Bahan-bahan:
- Ikan kerapu : 1 ekor (ukuran ±500 gram), bersihkan dan fillet (atau potong-potong sesuai selera)
- Jeruk nipis : 1 buah (untuk melumuri ikan)
- Garam dan merica : Secukupnya
Bahan Adonan Tepung:
- Tepung terigu : 150 gram
- Tepung maizena : 50 gram
- Bubuk pengembang : 1/2 sdt
- Air dingin/es : 100 ml
- Telur : 1 butir
- Bawang putih : 2 siung (haluskan)
- Garam, merica, dan kaldu bubuk : Secukupnya
Bahan Tambahan:
- Minyak goreng : Secukupnya (untuk menggoreng)
- Sambal jeruk nipis/jeruk: Untuk penyajian
- Saus sambal atau saus tartar: Pelengkap
Cara Membuat:
- Siapkan Ikan :
- Lumuri fillet ikan kerapu dengan air jeruk nipis, garam, dan merica. Diamkan selama 15 menit agar tidak salah.
- Buat Adonan Tepung :
- Campurkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder, bawang putih halus, garam, merica, dan kaldu bubuk.
- Tambahkan telur dan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan licin dan tidak menggumpal. Pastikan konsistensi adonan sedikit kental.
- Panaskan Minyak :
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar ikan bisa terendam dan matang merata (deep fried).
- Goreng Ikan :
- Celupkan potongan ikan kerapu ke dalam adonan tepung hingga seluruh bagiannya terlapisi.
- Masukkan ikan ke dalam minyak panas, goreng hingga berwarna kuning keemasan dan renyah (sekitar 4-5 menit). Angkat dan tiriskan.
- Penyajian :
- Sajikan kerapu goreng tepung dengan irisan jeruk nipis dan saus sambal atau saus tartar sebagai pelengkap.
Kiat:
- Gunakan air es agar tepung tetap renyah saat digoreng.
- Jangan terlalu sering membolak-balik ikan agar teksturnya tetap garing.
Selamat menikmati kerapu goreng tepung yang renyah dan gurih! Cocok disajikan dengan nasi hangat atau sebagai lauk makan siang. 🍽️
https://newhavenfreeskool.org/