Resep Bubur ase

Bahan:

– 2 liter beras, cuci lalu rendam sebentar

– 3 batang sereh- kaldu ayam bubuk secukupnya

– 5 lembar daun salam

– 1 sdm garam

Semur tahu:

– 10 buah tahu, cuci bersih

– 5 butir telur

Bumbu semur:

– 8 buah bawang merah

– 1/2 sdt jinten

– 5 siung bawang putih

– 1 sdt lada

– 1 sdt ketumbar

– 2 batang sereh

– 1/2 sdt pala / pala bubuk

– 3 buah cengkeh

– 2 lembar daun salam

– 1 ruas kayu manis

– kecap, gula, garam secukupnya

Pelengkap:

– 250 gram ikan teri Medan goreng kering

– 250 gram tauge, cuci bersih

– sambal rawit merah

– 250 gram kacang tanah / kacang kedele goreng

– kerupuk bawang / emping

– daun bawang

Cara memasak:

a. Bubur: didihkan air di dalam panci -/+ 2 liter. Tambahkan daun salam dan sereh. Masukkan beras, garam, dan kaldu bubuk. Aduk terus sampai matang dan kental, sisihkan.

b. Semur tahu: potong tahu kecil-kecil, goreng agak kering.

c. Tumis bumbu halus, tambahkan rempah-rempah lainnya. Tuang air sesuai selera, didihkan. Beri kecap, garam, dan gula secukupnya. Masukkan tahu dan telur. Tunggu sampai agak kental.

d. Tuang bubur ke dalam mangkok, tambahkan pelengkap.