Skip to content
Bahan-Bahan
- 500 gram daging, iga, dan tulang kambing
Bumbu yang Dihaluskan
- 15 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 1/2 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 butir pala
- 1/2 sdt lada bubuk
- 5 buah cabai rawit
- 4 cm kunyit
Bahan Pelengkap
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1/2 ruas jahe, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk, sobek
- 17 buah cabai rawit
- 1 butir kapulaga
- 2 butir cengkeh
- garam dan gula secukupnya
Bahan-Bahan
- Daging dan tulang kambing yang sudah dicuci bersih direbus sampai empuk. Sisakan air rebusan untuk bahan kaldu.
- Tumis bumbu halus dan bahan pelengkap (kecuali cabai rawit) sampai harum.
- Masukkan daging kambing. Aduk rata.
- Tambahkan air kaldu sampai daging tenggelam. Tutup dan biarkan hingga bumbu meresap.
- Saat air mulai menyusut, tambahkan lagi air kaldu. Lakukan sampai semua air kaldu habis.
- Masukkan cabai rawit. Aduk dan koresi rasa. Masak kembali selama 10 menit.
- Setelah air mulai agak mengental dan daging empuk, angkat dan sajikan.
