Kerang rendang adalah hidangan lezat yang menggabungkan cita rasa khas rendang dengan kelezatan kerang. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat kerang rendang yang gurih dan nikmat.
Bahan-Bahan:
- 1 kg kerang hijau, bersihkan dan rebus hingga matang
- 500 ml santan kental
- 500 ml santan encer
- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 2 lembar daun kunyit, ikat simpul
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 lembar daun salam
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
Bumbu Halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan)
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
Langkah-Langkah:
- Menyiapkan Kerang:
- Cuci bersih kerang hijau dengan air mengalir. Rebus kerang hingga cangkangnya terbuka, lalu angkat dan tiriskan.
- Membuat Bumbu Halus:
- Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
- Menumis Bumbu:
- Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bumbu halus bersama dengan daun jeruk, daun kunyit, serai, lengkuas, dan daun salam hingga harum dan matang.
- Memasak Kerang dengan Santan:
- Masukkan kerang yang sudah direbus ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu yang telah ditumis.
- Tuangkan santan encer ke dalam wajan. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- Menambahkan Santan Kental:
- Setelah santan encer mulai mengental, tambahkan santan kental. Aduk terus hingga santan menyatu dengan bumbu dan mengental.
- Menyelesaikan Masakan:
- Bumbui dengan garam dan gula merah sesuai selera. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental, serta minyak dari santan mulai keluar.
- Penyajian:
- Angkat dan sajikan kerang rendang dalam piring saji. Nikmati dengan nasi hangat.
Tips:
- Pastikan untuk selalu mengaduk santan agar tidak pecah selama proses memasak.
- Jika suka dengan rasa lebih pedas, Anda bisa menambah jumlah cabai rawit.
- Gunakan santan segar untuk hasil yang lebih enak dan gurih.
Selamat mencoba resep kerang rendang ini dan semoga hasilnya memuaskan!
