Bahan:
– 2 liter beras, cuci lalu rendam sebentar
– 3 batang sereh- kaldu ayam bubuk secukupnya
– 5 lembar daun salam
– 1 sdm garam
Semur tahu:
– 10 buah tahu, cuci bersih
– 5 butir telur
Bumbu semur:
– 8 buah bawang merah
– 1/2 sdt jinten
– 5 siung bawang putih
– 1 sdt lada
– 1 sdt ketumbar
– 2 batang sereh
– 1/2 sdt pala / pala bubuk
– 3 buah cengkeh
– 2 lembar daun salam
– 1 ruas kayu manis
– kecap, gula, garam secukupnya
Pelengkap:
– 250 gram ikan teri Medan goreng kering
– 250 gram tauge, cuci bersih
– sambal rawit merah
– 250 gram kacang tanah / kacang kedele goreng
– kerupuk bawang / emping
– daun bawang
Cara memasak:
a. Bubur: didihkan air di dalam panci -/+ 2 liter. Tambahkan daun salam dan sereh. Masukkan beras, garam, dan kaldu bubuk. Aduk terus sampai matang dan kental, sisihkan.
b. Semur tahu: potong tahu kecil-kecil, goreng agak kering.
c. Tumis bumbu halus, tambahkan rempah-rempah lainnya. Tuang air sesuai selera, didihkan. Beri kecap, garam, dan gula secukupnya. Masukkan tahu dan telur. Tunggu sampai agak kental.
d. Tuang bubur ke dalam mangkok, tambahkan pelengkap.
