Berikut adalah resep Kerapu Bumbu Bali, hidangan lezat dengan cita rasa khas Bali yang kaya akan rempah dan bumbu tradisional.
Bahan-bahan:
- Ikan Kerapu: 1 ekor (sekitar 500 gram), bersihkan dan potong sesuai selera
- Jeruk nipis: 2 buah (untuk melumuri ikan)
- Minyak goreng: secukupnya (untuk menggoreng dan menumis)
- Daun jeruk: 3 lembar, buang tulang tengahnya
- Serai: 1 batang, memarkan
- Daun salam: 2 lembar
- Lengkuas: 2 cm, memarkan
- Air: 200 ml
- Gula merah: 1 sdm, sisir halus
- Garam: secukupnya
- Merica: secukupnya
- Kecap manis: 2 sdm
Bumbu Halus:
- Bawang merah: 6 butir
- Bawang putih: 3 siung
- Cabai merah besar: 3 buah
- Cabai rawit merah: 5 buah (sesuaikan selera pedas)
- Kemiri: 3 butir, sangrai
- Jahe: 2 cm
- Kunyit: 2 cm
Cara Membuat:
- Persiapan Ikan:
- Bersihkan ikan kerapu, kemudian lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan sedikit garam untuk menghilangkan bau amis. Diamkan selama 10-15 menit, lalu bilas dan tiriskan.
- Panaskan minyak goreng, lalu goreng ikan kerapu hingga matang dan kulitnya renyah. Angkat dan tiriskan.
- Menumis Bumbu:
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daun jeruk, serai, daun salam, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu matang dan wangi.
- Memasak Kerapu Bumbu Bali:
- Setelah bumbu matang, tambahkan air ke dalam wajan dan aduk rata.
- Masukkan gula merah, garam, merica, dan kecap manis. Aduk hingga bumbu tercampur rata dan mendidih.
- Masukkan ikan kerapu yang sudah digoreng ke dalam bumbu. Masak dengan api kecil agar ikan menyerap bumbu.
- Masak selama sekitar 10-15 menit, hingga bumbu meresap sempurna dan air berkurang. Sesekali balik ikan agar bumbu merata di kedua sisi.
- Penyajian:
- Angkat ikan kerapu dan sajikan di atas piring saji.
- Siram dengan sisa bumbu di atasnya, dan hidangan siap disajikan.
Kerapu Bumbu Bali ini sangat nikmat disantap dengan nasi putih hangat dan sambal. Rasanya yang gurih, pedas, dan sedikit manis khas masakan Bali membuatnya menjadi sajian istimewa.
Selamat mencoba!