Berikut resep sederhana untuk membuat Burung Puyuh Panggang yang lezat:
Bahan:
- 4 ekor burung puyuh, bersihkan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 4 siung bawang merah, haluskan
- 1 ruas jahe, haluskan
- 1 ruas kunyit, haluskan
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula merah, serut
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 200 ml air kelapa (opsional)
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
- Margarin secukupnya untuk olesan shiowla
Cara Memasak:
- Marinasi burung puyuh: Lumuri burung puyuh dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10-15 menit agar bau amis hilang, lalu bilas.
- Tumis bumbu halus: Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang.
- Tambahkan bumbu lain: Masukkan ketumbar bubuk, garam, gula merah, dan kecap manis ke dalam tumisan. Aduk hingga rata.
- Rebus burung puyuh: Masukkan burung puyuh ke dalam tumisan bumbu, tambahkan air kelapa (jika menggunakan) atau air biasa secukupnya. Rebus hingga burung puyuh matang dan bumbu meresap, sekitar 15-20 menit.
- Panggang burung puyuh: Setelah burung puyuh matang, angkat dan tiriskan. Olesi burung puyuh dengan margarin, lalu panggang di oven atau di atas panggangan hingga berwarna kecokelatan dan kulitnya sedikit garing. Sesekali olesi lagi dengan bumbu agar rasanya lebih kaya.
- Sajikan: Angkat burung puyuh panggang yang sudah matang, sajikan dengan sambal dan lalapan sesuai selera.
Tips:
- Jika ingin lebih pedas, tambahkan cabai rawit ke dalam bumbu halus.
- Untuk variasi rasa, burung puyuh juga bisa dipanggang menggunakan bumbu kecap atau bumbu rendang.