Berikut adalah resep pepes ikan kerapu yang lezat dan mudah dibuat:
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan kerapu (bersihkan, potong sesuai selera)
- 3 lembar daun jeruk (iris tipis)
- 2 batang serai (memarkan)
- 3 lembar daun salam
- 2 buah tomat (potong-potong)
- 1 ikat daun kemangi (opsional)
- 1 buah jeruk nipis (ambil airnya)
- Garam secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit (opsional, sesuai selera pedas)
- 3 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Siapkan Bahan: Lumuri ikan kerapu dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit agar bau amis hilang.
- Haluskan Bumbu: Ulek atau blender semua bumbu halus hingga lembut. Setelah halus, tumis bumbu sebentar hingga harum.
- Campurkan Bumbu dan Ikan: Campurkan bumbu yang sudah ditumis dengan ikan kerapu. Tambahkan daun jeruk, serai, daun salam, potongan tomat, dan daun kemangi. Aduk rata.
- Bungkus dengan Daun Pisang: Siapkan daun pisang, letakkan ikan yang sudah dibumbui di tengahnya. Bungkus ikan dengan rapat menggunakan daun pisang, sematkan tusuk gigi agar tidak terbuka saat dikukus.
- Kukus: Panaskan kukusan, masukkan pepes ikan kerapu dan kukus selama 30-40 menit hingga ikan matang dan bumbu meresap.
- Panggang (Opsional): Untuk rasa yang lebih nikmat, setelah dikukus, pepes ikan bisa dipanggang sebentar di atas teflon atau bara api untuk memberikan aroma bakar.
- Sajikan: Pepes ikan kerapu siap disajikan bersama nasi hangat.
Selamat menikmati!