Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Rica-Rica Babi, hidangan pedas khas dari Manado, Sulawesi Utara:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging babi, potong-potong sesuai selera
- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 2 batang serai, memarkan
- 5 buah cabai merah besar, iris serong
- 10 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera pedas)
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 2 buah tomat, potong-potong
- 1 sdt gula pasir
- Garam secukupnya
- 1 sdt kaldu bubuk (opsional)
- Air secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
Cara Memasak:
- Siapkan Bumbu Halus: Haluskan cabai rawit, cabai merah besar, bawang merah, dan bawang putih. Bisa menggunakan blender atau ulekan.
- Tumis Bumbu: Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk dan serai, tumis hingga layu.
- Masukkan Daging Babi: Masukkan potongan daging babi, aduk rata hingga daging berubah warna.
- Tambahkan Tomat dan Bumbu Lainnya: Masukkan potongan tomat, aduk sebentar. Tambahkan air secukupnya, garam, gula, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata dan masak hingga daging babi empuk dan bumbu meresap. Jika airnya kurang, bisa ditambahkan lagi sesuai kebutuhan.
- Koreksi Rasa: Cicipi dan sesuaikan rasa dengan menambahkan garam atau gula sesuai selera.
- Sajikan: Rica-Rica Babi siap disajikan. Hidangkan dengan nasi hangat.
Selamat mencoba dan semoga berhasil!