Resep Kerak Telor Gurih

Berikut adalah resep untuk membuat kerak telor yang gurih, makanan khas Betawi yang terkenal:

Bahan-bahan:

Bahan Utama:

• 100 gram beras ketan putih, rendam selama 2 jam
• 2 butir telur bebek (atau bisa juga menggunakan telur ayam)
• 50 gram kelapa parut kasar, sangrai hingga kering
• 2 sendok makan ebi (udang kering), rendam air panas, tiriskan dan haluskan
• 1 batang daun bawang, iris tipis

Bumbu Halus:

• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk

Bahan Pelengkap:

• Bawang merah goreng untuk taburan
• Serundeng kelapa
• Cabai rawit (opsional)

Langkah-langkah:

1. Persiapan Ketan:
   • Tiriskan beras ketan yang sudah direndam. Kukus beras ketan selama sekitar 20-30 menit hingga matang. Sisihkan.
2. Membuat Adonan:
   • Campurkan telur bebek dengan bumbu halus yang sudah dihaluskan. Kocok lepas hingga tercampur rata.
3. Proses Memasak:
   • Panaskan wajan datar anti lengket (lebih baik menggunakan wajan yang tebal seperti wajan khusus kerak telor).
   • Ambil satu sendok makan beras ketan dan ratakan di atas wajan membentuk lapisan tipis.
   • Tuangkan campuran telur di atas ketan secara merata.
   • Tambahkan kelapa parut yang sudah disangrai dan ebi yang sudah dihaluskan di atas telur.
   • Tambahkan irisan daun bawang.
4. Memanggang:
   • Masak kerak telor dengan api kecil hingga setengah matang.
   • Setelah setengah matang, balik wajan sehingga bagian atas kerak telor langsung terkena api (proses ini bisa dilakukan jika Anda menggunakan wajan khusus yang memungkinkan untuk dibalik).
   • Panggang hingga bagian atas kerak telor kering dan berwarna kecoklatan.
5. Penyajian:
   • Angkat kerak telor dari wajan.
   • Taburkan bawang merah goreng dan serundeng kelapa di atasnya.
   • Jika suka pedas, bisa tambahkan cabai rawit yang diiris halus.

Tips:

• Gunakan api kecil saat memasak kerak telor agar matang merata dan tidak mudah gosong.
• Pastikan kelapa parut disangrai hingga benar-benar kering agar tekstur kerak telor menjadi renyah.
• Jika tidak punya wajan khusus untuk membalik kerak telor, Anda bisa menggunakan wajan biasa, tapi proses pemanggangan terakhir bisa dilakukan dengan oven atau torch kecil untuk memberikan efek panggang di bagian atas.

Nikmati kerak telor yang gurih ini sebagai camilan khas atau makanan penutup yang lezat. Selamat mencoba!