Resep Soto Betawi

Resep Soto Betawi

Bahan:

• 500 gr daging kambing
• 300 ml santan cair (bisa diganti santan instan)
• 3 batang serai
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 ruas jahe, memarkan
• garam dan gula secukupnya
• air secukupnya

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 3 buah cabai kriting/sesuai selera
• 1 sdt merica

Bahan pelengkap:

• Emping goreng
• Kentang goreng
• Tomat iris secukupnya
• Bawang goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus daging kambing hingga matang dengan rempah-rempah untuk menghilangkan bau prengusnya dan membuangnya dari kotoran dan darah. Tiriskan, potong-potong.
2. Rebus lagi dengan air bersih hingga empuk dan agar menghasilkan kaldu.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu matang.
4. Tuang bumbu halus, santan, garam dan gula secukupnya ke dalam panci daging kambing.
5. Aduk rata dan masak hingga mengental. Jika rasanya sudah pas. Angkat.