Berikut resep Sidat Kuah Asam Pedas yang segar dan menggugah selera:
Bahan-bahan:
- 2 ekor sidat, potong sesuai selera
- 2 buah tomat, potong-potong
- 1 buah jeruk nipis (ambil airnya)
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 500 ml air
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh terasi bakar
- 1 sendok teh asam jawa
Cara Memasak:
- Persiapan Sidat: Lumuri sidat dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10-15 menit, lalu bilas bersih.
- Tumis Bumbu: Haluskan cabai, bawang, dan terasi. Tumis bumbu halus bersama dengan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
- Masak Kuah: Tambahkan air, tomat, dan asam jawa ke dalam tumisan bumbu. Masak hingga mendidih.
- Masukkan Sidat: Masukkan potongan sidat ke dalam kuah, masak hingga sidat matang dan bumbu meresap.
- Bumbu dan Koreksi Rasa: Tambahkan garam, gula, dan perasan air jeruk nipis. Aduk rata dan koreksi rasa.
- Sajikan: Hidangkan sidat kuah asam pedas selagi hangat bersama nasi putih.
Tips:
- Anda bisa menambah daun kemangi untuk aroma lebih segar.
- Atur tingkat kepedasan sesuai selera dengan menambah atau mengurangi cabai.
Selamat mencoba!