Berikut adalah panduan untuk membuat Babi Goreng Sambal Ijo, hidangan lezat dengan daging babi yang digoreng garing dan disajikan dengan sambal hijau yang pedas.
Bahan-Bahan
Untuk Babi Goreng:
- Daging babi: 500 gram, potong tipis
- Bawang putih: 3 siung, haluskan
- Garam: secukupnya
- Merica: secukupnya
- Air jeruk nipis: 1 sdm
- Minyak goreng: untuk menggoreng
Untuk Sambal Ijo:
- Cabai hijau besar: 10 buah
- Cabai rawit hijau: 5 buah (sesuai selera pedas)
- Bawang merah: 5 butir
- Bawang putih: 3 siung
- Tomat hijau: 2 buah
- Garam: secukupnya
- Gula: secukupnya
- Minyak goreng: secukupnya
Langkah-Langkah
- Marinasi Daging: Lumuri potongan daging babi dengan bawang putih yang dihaluskan, garam, merica, dan air jeruk nipis. Biarkan selama 15-30 menit.
- Goreng Daging: Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup di wajan. Goreng daging babi hingga matang dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Membuat Sambal Ijo:
- Rebus cabai hijau besar, cabai rawit hijau, bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau hingga layu.
- Haluskan semua bahan yang telah direbus dengan cara diulek kasar atau menggunakan blender.
- Panaskan sedikit minyak goreng di wajan, tumis sambal hingga harum. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Masak hingga sambal matang dan berubah warna.
- Penyajian: Sajikan daging babi goreng dengan sambal ijo di atasnya atau di sampingnya sebagai pelengkap.
Untuk variasi rasa, Anda dapat menambahkan sedikit perasan air jeruk limau ke sambal atau mencampur sambal dengan sedikit terasi untuk aroma yang lebih kuat. Selamat mencoba!