Rabbit Stew adalah hidangan rebusan kelinci yang lezat dan penuh rasa. Hidangan ini cukup populer di banyak daerah di Amerika Serikat, terutama di kawasan pedesaan dan bagian Selatan. Daging kelinci yang dimasak perlahan dalam kaldu kaya bumbu memberikan rasa yang dalam, serta kelembutan pada daging yang membuatnya sangat menggugah selera.
Berikut adalah resep Rabbit Stew ala Amerika Serikat:
Bahan-bahan:
- 1 ekor kelinci, potong menjadi 8 bagian
- 2 sendok makan minyak sayur atau mentega
- 1 bawang bombay besar, cincang kasar
- 2 wortel, potong-potong
- 2 batang seledri, potong-potong
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 4 cangkir kaldu ayam atau kaldu sayuran
- 1 cangkir anggur putih kering (opsional)
- 1 cangkir kentang, potong dadu
- 1 sendok teh thyme kering
- 1 sendok teh rosemary kering
- 1 bay leaf (daun salam)
- 1/2 sendok teh lada hitam
- 1 sendok teh garam (atau sesuai selera)
- 1 cangkir kacang polong beku (opsional)
- 1/4 cangkir peterseli cincang (untuk taburan)
Cara Membuat:
- Persiapkan Kelinci:
- Cuci potongan kelinci dengan air dingin dan keringkan menggunakan tisu dapur.
- Panaskan minyak atau mentega dalam panci besar atau Dutch oven dengan api sedang-tinggi.
- Tumis Daging Kelinci:
- Masukkan potongan kelinci ke dalam panci dan masak selama 4-5 menit, atau hingga daging kelinci berwarna kecokelatan di semua sisi. Angkat kelinci dan sisihkan.
- Tumis Sayuran:
- Dalam panci yang sama, tambahkan bawang bombay, wortel, dan seledri. Tumis sayuran hingga lunak dan bawang bombay sedikit kecokelatan, sekitar 5 menit.
- Tambahkan bawang putih cincang dan tumis selama 1 menit lagi hingga harum.
- Masukkan Kaldu dan Bumbu:
- Kembalikan potongan kelinci ke dalam panci, lalu tambahkan kaldu ayam (atau sayuran) dan anggur putih (jika menggunakan).
- Tambahkan thyme, rosemary, daun salam, lada, dan garam.
- Aduk rata, kemudian didihkan. Setelah itu, kecilkan api, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 1,5 hingga 2 jam, atau hingga daging kelinci empuk.
- Masukkan Kentang dan Kacang Polong:
- Tambahkan kentang dadu dan kacang polong (jika menggunakan) ke dalam panci. Masak lagi selama 20-30 menit atau hingga kentang empuk dan seluruh bahan matang sempurna.
- Cek Rasa dan Sajikan:
- Setelah stew matang, cek rasa dan tambahkan garam atau lada jika diperlukan.
- Sajikan rebusan kelinci panas-panas dengan taburan peterseli cincang di atasnya.
Tips:
- Untuk memperkaya rasa, kamu bisa menambahkan sedikit jus lemon di akhir masak atau menggunakan anggur merah sebagai pengganti anggur putih.
- Jika kamu ingin membuatnya lebih kental, bisa menambahkan sedikit tepung maizena yang dilarutkan dalam air dan masak hingga kuah mengental.
Rabbit Stew ini cocok disajikan dengan roti hangat, nasi, atau kentang tumbuk. Daging kelinci yang empuk dipadukan dengan kuah kaya bumbu membuat hidangan ini menjadi makan malam yang sangat memuaskan.
Ada bahan tertentu yang ingin kamu ganti atau ada pertanyaan tentang resep ini?