Udang Rica-Rica adalah hidangan khas Indonesia yang berasal dari Manado, Sulawesi Utara. Hidangan ini dikenal karena bumbunya yang pedas dan kaya rempah, membuatnya sangat lezat dan menggugah selera. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Udang Rica-Rica.
Bahan-Bahan
1. Bahan Utama:
- Udang segar: 500 gram (kupas kulitnya, sisakan ekor untuk estetika)
- Air jeruk nipis: 1 sdm
- Garam: 1/2 sdt
2. Bumbu Halus:
- Cabai merah besar: 5 buah
- Cabai rawit merah: 10 buah (sesuai selera pedas)
- Bawang merah: 6 butir
- Bawang putih: 3 siung
- Jahe: 1 ruas (sekitar 2 cm)
- Kunyit: 1 ruas (sekitar 2 cm)
- Tomat merah: 2 buah
3. Bahan Tambahan:
- Daun jeruk: 3 lembar
- Daun pandan: 1 lembar (opsional)
- Batang serai: 1 batang (geprek)
- Air: 100 ml
- Minyak goreng: 3 sdm
- Gula pasir: 1 sdt
- Garam: 1/2 sdt
- Kaldu bubuk (opsional): 1/2 sdt
Cara Memasak Udang Rica-Rica
1. Persiapan Udang:
- Bersihkan udang, buang kepala dan kulitnya, lalu cuci hingga bersih.
- Lumuri udang dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit untuk menghilangkan bau amis.
- Bilas kembali dengan air bersih, lalu tiriskan.
2. Menyiapkan Bumbu:
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan minyak goreng di wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daun jeruk, daun pandan, dan serai yang sudah digeprek. Tumis hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma sedap.
3. Memasak Udang:
- Masukkan udang ke dalam wajan, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
- Tuangkan air, tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk (jika digunakan).
- Masak hingga udang berubah warna menjadi oranye kemerahan dan bumbu meresap.
4. Penyajian:
- Angkat dan pindahkan Udang Rica-Rica ke piring saji.
- Sajikan hangat bersama nasi putih dan lalapan.
Tips Memasak:
- Gunakan udang segar untuk hasil rasa terbaik.
- Sesuaikan jumlah cabai rawit jika ingin rasa yang lebih atau kurang pedas.
- Untuk aroma khas, tambahkan perasan jeruk limau sebelum disajikan.
Udang Rica-Rica adalah pilihan sempurna bagi pecinta makanan pedas yang ingin menikmati kekayaan rasa rempah Nusantara. Selamat mencoba! 🍤🌶️