Kepiting Saus Padang adalah salah satu hidangan yang sangat populer di Indonesia, terkenal karena rasanya yang pedas, manis, dan gurih. Saus Padang yang kaya dengan bumbu rempah membuat hidangan ini sangat menggugah selera. Berikut adalah resep untuk membuat Kepiting Saus Padang yang lezat:
Resep Kepiting Saus Padang
Bahan-bahan:
- 1 ekor kepiting ukuran besar (sekitar 800 gram – 1 kg), belah dua atau sesuai selera
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 5 siung bawang merah, cincang halus
- 3 buah cabai merah besar, iris serong
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera pedasnya)
- 1 buah tomat besar, potong dadu
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek
- 1 sdt jahe parut
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal (atau sesuai selera)
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm air asam jawa (optional, untuk rasa asam segar)
- 1 sdm gula merah serut
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 100 ml air (atau secukupnya, untuk kuah)
- Daun bawang, iris tipis untuk taburan
Cara Membuat:
- Persiapan Kepiting:
- Cuci bersih kepiting, belah menjadi dua bagian (atau sesuai selera) dan pastikan bagian cangkang dalam kondisi bersih.
- Jika ingin daging lebih cepat matang, bisa dicabut sedikit dari cangkangnya. Namun, tetap menjaga agar cangkangnya utuh agar lebih menarik saat disajikan.
- Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak dalam wajan besar di atas api sedang.
- Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan transparan, sekitar 2-3 menit.
- Tambahkan cabai merah, cabai rawit, tomat, jahe, serai, dan daun jeruk purut. Tumis hingga tomat sedikit layu dan bumbu-bumbu harum.
- Membuat Saus:
- Tambahkan saus sambal, saus tomat, kecap manis, air asam jawa (jika pakai), gula merah, garam, dan merica. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Tuang air sedikit-sedikit untuk menciptakan kuah yang cukup melimpah. Aduk rata dan biarkan saus mendidih.
- Memasak Kepiting:
- Masukkan kepiting yang sudah dibelah ke dalam wajan. Aduk rata agar kepiting terbalut dengan saus.
- Tutup wajan dan biarkan masak selama sekitar 8-10 menit (tergantung ukuran kepiting). Pastikan kepiting matang sempurna dan dagingnya mudah terlepas dari cangkang.
- Jika saus terlalu kental, bisa tambahkan sedikit air untuk membuatnya lebih encer sesuai selera.
- Finishing:
- Setelah kepiting matang dan sausnya meresap, angkat dari kompor.
- Sajikan kepiting saus Padang di atas piring, dan taburi dengan irisan daun bawang sebagai garnish.
Tips:
- Kepiting segar: Pilih kepiting yang masih hidup dan segar, karena dagingnya lebih kenyal dan manis.
- Bumbu pedas: Sesuaikan jumlah cabai rawit dengan tingkat kepedasan yang diinginkan. Kamu bisa menambahkan cabai sesuai selera.
- Saos: Jika kamu suka saus yang lebih creamy, tambahkan sedikit krim atau santan untuk tekstur yang lebih lembut.
- Variasi: Kamu bisa menambahkan bahan lain seperti udang atau cumi-cumi untuk variasi, jika ingin lebih beragam.
Penyajian:
Kepiting saus Padang ini sangat cocok disajikan dengan nasi putih hangat. Rasanya yang pedas dan gurih akan membuat setiap suapan terasa semakin nikmat. Hidangan ini cocok untuk acara makan bersama keluarga atau teman-teman.