Khasi Ko Masu adalah hidangan tradisional Nepal yang berbahan dasar daging kambing yang dimasak dengan berbagai rempah khas Himalaya. Hidangan ini sangat populer saat festival Dashain dan Tihar, serta dalam acara keluarga besar. Khasi Ko Masu biasanya disajikan dengan bhat (nasi putih), roti (chapati), atau sel roti (roti khas Nepal).
Resep Khasi Ko Masu
Porsi: 4 orang
Waktu memasak: 1,5 jam
Bahan-Bahan:
500 gram daging kambing (dengan tulang, potong kecil) 3 sdm minyak mustard (atau minyak goreng biasa) 1 sdt biji jintan 2 lembar daun salam India (bay leaf) 1 batang kayu manis 2 butir kapulaga hijau 3 butir cengkeh 2 butir bunga lawang (star anise) 1 sdt bubuk kunyit 1 sdm bubuk ketumbar 1 sdt bubuk jintan (cumin powder) 1 sdt bubuk cabai merah (sesuai selera) 1 sdt garam (atau sesuai selera) 1 sdm jahe & bawang putih yang dihaluskan 2 buah bawang bombay, cincang halus 2 buah tomat, cincang kasar 1 sdt pasta tomat (opsional, untuk warna lebih kaya) 1 sdm yogurt plain (opsional, untuk kelembutan daging) 1 sdt lada hitam bubuk 1 genggam ketumbar segar (cilantro), cincang kasar 500 ml air panas
Cara Membuat Khasi Ko Masu:
Tumis Rempah & Bumbu Dasar
-
Panaskan minyak mustard dalam panci atau wajan besar.
-
Tumis biji jintan, daun salam, kayu manis, kapulaga, cengkeh, dan bunga lawang hingga harum.
Masukkan Bumbu & Daging
-
Masukkan bawang bombay, tumis hingga keemasan.
-
Tambahkan bawang putih & jahe yang dihaluskan, aduk hingga harum.
-
Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna kecoklatan.
Tambahkan Rempah dan Tomat
-
Masukkan bubuk kunyit, ketumbar, jintan, bubuk cabai, dan lada hitam. Aduk rata.
-
Masukkan tomat dan pasta tomat, masak hingga tomat hancur dan bercampur dengan daging.
Proses Memasak Daging
-
Tambahkan garam dan yogurt, aduk rata.
-
Tuangkan air panas, kecilkan api, lalu tutup panci.
-
Masak selama 45-60 menit hingga daging empuk dan bumbu meresap.
Penyajian
-
Koreksi rasa, tambahkan ketumbar segar sebagai garnish.
-
Sajikan panas-panas dengan nasi putih, chapati, atau sel roti.
Tips & Variasi:
Gunakan slow cooker untuk hasil daging yang lebih empuk. Jika ingin versi lebih pedas, tambahkan lada Sichuan atau cabai hijau segar. Khasi Ko Masu juga bisa dibuat versi kering (tanpa kuah), mirip kari kambing goreng. Bisa juga ditambahkan kentang atau kacang hijau untuk variasi rasa.
Khasi Ko Masu: Kari Kambing Nepal yang Kaya Cita Rasa!
Hidangan ini memiliki rasa gurih, pedas, dan kaya rempah, dengan aroma khas dari minyak mustard dan kapulaga. Khasi Ko Masu adalah menu wajib saat acara keluarga di Nepal dan akan menjadi favorit bagi pencinta kari kambing! 