Bak Kut Teh Kambing

Bak Kut Teh Kambing (Malaysia, Singapura) adalah versi unik dari Bak Kut Teh tradisional yang biasanya menggunakan daging babi. Dalam versi ini, daging kambing digunakan sebagai pengganti, memberikan cita rasa yang lebih kuat dan aroma khas. Hidangan ini biasanya dimasak dengan berbagai rempah-rempah dan disajikan dengan nasi putih atau mi.

Resep Bak Kut Teh Kambing

Porsi : 4 orang
Waktu Memasak : 2 jam

Bahan-bahan:

500 gram daging kambing (bisa campur dengan tulang)
5 siung bawang putih (dibiarkan utuh, digeprek)
3 cm jahe , iris tipis
2 batang daun bawang , potong-potong
2 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
1 sdt gula aren/gula batu
1 sdt garam
1/2 sdt merica putih bubuk
1 liter udara
1 sdm minyak wijen (opsional)

Bumbu Rempah (Campuran Bak Kut Teh):

1 sdt lada hitam bubuk
2 butir pekak (bunga lawang/star anise)
3 butir kapulaga
1 batang kayu manis
1 sdt cengkeh
1 sdt akar/dedaunan ketumbar kering (opsional)
1 sdt goji berry (opsional, untuk versi herbal)

Cara Membuat:

Rebus daging kambing dalam air mendidih selama 5 menit untuk menghilangkan bau. Buang airnya dan cuci bersih daging.

Panaskan 1 liter udara dalam panci besar, lalu masukkan daging kambing, bawang putih, jahe, dan semua rempah Bak Kut Teh.

Tambahkan kecap asin, kecap manis, saus tiram, garam, gula, dan merica putih .

Rebus dengan api kecil selama 1,5 – 2 jam sampai daging empuk dan kuahnya meresap.

Koreksi rasa , tambahkan minyak wijen jika suka, lalu taburkan daun bawang sebelum disajikan.

Sajikan panas-panas dengan nasi putih, mi, atau cakwe goreng.

Tips & Variasi:

Tambahkan jamur shiitake atau taupok (tahu kering) untuk variasi tekstur.
Gunakan slow cooker untuk hasil lebih lembut & meresap.
Jika suka versi lebih herbal, bisa tambahkan Dang Gui (Angelica Sinensis) & Goji Berry.
Untuk rasa lebih pedas, tambahkan cabai rawit atau minyak cabai.

Kesimpulan

Bak Kut Teh Kambing adalah pilihan lezat bagi pencinta sup herbal dengan cita rasa kaya rempah. Perpaduan daging kambing yang gurih dan kuah herbal yang beraroma menjadikannya hidangan yang sempurna untuk menghangatkan tubuh. Cocok disantap saat cuaca dingin atau sebagai makanan penambah energi!