Kare Kambing Jepang adalah variasi unik dari Japanese Curry (kare raisu) yang menggunakan daging kambing sebagai bahan utamanya. Kare Jepang terkenal dengan kuahnya yang kental, manis, dan gurih, serta dipadukan dengan berbagai rempah khas.
Bahan-Bahan (untuk 4 porsi)
Bahan Utama:
-
500 g daging kambing (potong dadu)
-
1 bawang bombay (iris tipis)
-
2 siung bawang putih (cincang)
-
1 ruas jahe (parut)
-
2 buah wortel (potong kecil)
-
2 kentang (potong dadu)
-
500 ml air atau kaldu daging
Bumbu Kare Jepang:
-
2 sdm bubuk kari Jepang (bisa diganti dengan 1 sdm bubuk kari India + 1 sdm tepung terigu)
-
1 sdm saus tomat (ketchup)
-
1 sdm saus Worcestershire
-
1 sdt garam
-
1 sdt gula
-
1 sdt kecap asin
-
1 sdt bubuk kunyit (opsional)
-
½ sdt lada hitam
-
1 batang kayu manis (opsional)
Pelengkap:
-
2 sdm mentega
-
2 sdm tepung terigu
-
2 sdm madu (untuk rasa manis khas kare Jepang)
-
Nasi putih hangat
-
Acar Fukujinzuke (acar khas Jepang, opsional)
Cara Memasak
1. Memasak Daging Kambing
-
Panaskan wajan dengan sedikit minyak, tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe hingga harum.
-
Masukkan daging kambing, masak hingga berubah warna.
-
Tambahkan air atau kaldu, lalu masukkan kayu manis.
-
Rebus dengan api kecil selama 1-1,5 jam hingga daging empuk.
2. Membuat Roux Kare Jepang
-
Dalam panci kecil, lelehkan mentega.
-
Tambahkan tepung terigu dan aduk hingga kecokelatan.
-
Masukkan bubuk kari Jepang, aduk rata hingga harum.
3. Membuat Kare
-
Tambahkan wortel dan kentang ke dalam rebusan daging.
-
Masukkan saus tomat, saus Worcestershire, kecap asin, garam, gula, lada, dan madu.
-
Tambahkan roux kare Jepang, aduk hingga kuah mengental.
-
Masak selama 15 menit hingga sayuran matang dan rasa menyatu.
4. Penyajian
-
Sajikan kare kambing Jepang di atas nasi putih hangat.
-
Tambahkan acar Fukujinzuke atau acar lainnya sebagai pelengkap.
Tips & Variasi
Untuk rasa lebih autentik, gunakan curry roux instan seperti Vermont Curry atau Golden Curry.
Jika suka pedas, tambahkan bubuk cabai atau garam masala.
Bisa ditambahkan apel parut atau cokelat hitam untuk rasa manis khas kare Jepang.
Kare kambing Jepang ini memiliki rasa yang kaya dan cocok dinikmati di hari yang dingin. Selamat mencoba! 
https://infometrokota.id/
https://suara-sumut.id/
https://karosatu.id/
https://www.tanyapepsodent.id/