Kleftiko adalah hidangan daging domba panggang khas Yunani yang dimasak perlahan dengan rempah-rempah, bawang putih, lemon, dan sayuran. shiowla Hidangan ini memiliki rasa yang kaya dan aroma yang menggoda karena dimasak dalam kertas perkamen atau foil agar tetap juicy dan penuh cita rasa.
Bahan-bahan:
1,5 β 2 kg daging domba (bisa paha atau bahu) 4 siung bawang putih, cincang 1 bawang bombay, iris tipis 2 buah tomat, potong dadu 2 buah kentang, potong besar 100 ml minyak zaitun Jus dari 2 buah lemon 2 sdm oregano kering 1 sdm rosemary segar atau kering 1 sdt paprika bubuk Garam & lada hitam secukupnya 100 ml anggur putih (opsional, untuk rasa lebih kaya) Keju feta (opsional, untuk topping sebelum disajikan)
Cara Memasak:
Marinasi Daging
- Campurkan minyak zaitun, bawang putih, oregano, rosemary, paprika, garam, lada, dan jus lemon.
- Balurkan ke seluruh bagian daging domba, lalu diamkan minimal 2 jam (lebih baik semalaman di kulkas).
Siapkan untuk Dipanggang
- Panaskan oven hingga 160Β°C.
- Letakkan daging domba di atas kertas perkamen atau aluminium foil.
- Tambahkan bawang bombay, tomat, kentang, dan anggur putih di sekitar daging.
Panggang dengan Teknik βSlow Cookingβ
- Bungkus daging dan sayuran rapat-rapat dengan kertas perkamen atau foil.
- Panggang selama 3 β 4 jam hingga daging sangat empuk dan mudah lepas dari tulang.
Penyajian
- Keluarkan dari oven, buka bungkusnya, dan panggang lagi 15 menit pada suhu 200Β°C agar permukaannya lebih kecoklatan.
- Taburi dengan keju feta dan sajikan dengan roti pita atau salad Yunani.
Rekomendasi Pasangan:
Anggur merah kering seperti Xinomavro atau Merlot Roti pita hangat & salad Yunani dengan zaitun dan keju feta
Tips:
Gunakan daging domba berkualitas baik agar lebih empuk & beraroma. Marinasi lebih lama untuk hasil rasa yang lebih dalam. Bungkus dengan rapat agar daging tetap juicy dan tidak kering.