Berikut resep tradisional Hasenpfeffer, semur kelinci khas Jerman yang kaya rasa dengan sentuhan asam dan rempah-rempah.
Bahan-Bahan
Marinade (Perendaman Daging)
- 1 ekor kelinci (dipotong-potong)
- 500 ml anggur merah atau cuka apel
- 250 ml air
- 1 bawang bombay (cincang kasar)
- 2 siung bawang putih (geprek)
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt lada hitam butiran (tumbuk kasar)
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 3 butir cengkeh
- 1 batang kayu manis
- 1 sdm mustard (opsional)
Untuk Memasak
- 2 sdm mentega atau minyak sayur
- 2 sdm tepung terigu (untuk mengentalkan saus)
- 250 ml kaldu ayam atau sapi
- 1 sdt paprika bubuk
- Garam & lada secukupnya
- 1 sdm gula (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
- 1 sdm krim kental (opsional, untuk hasil lebih creamy)
Cara Memasak
1. Marinasi Daging
- Campurkan semua bahan marinade dalam mangkuk besar. Masukkan potongan kelinci, pastikan seluruh daging terendam.
- Tutup dan simpan di kulkas selama 12–24 jam agar bumbu meresap.
2. Memasak Hasenpfeffer
- Angkat kelinci dari marinade, tiriskan, dan simpan cairannya.
- Panaskan mentega dalam wajan, lalu tumis potongan kelinci hingga kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
- Tambahkan tepung terigu ke dalam wajan, aduk hingga kecokelatan.
- Tuang cairan marinade dan kaldu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
- Masukkan potongan kelinci kembali ke dalam wajan, tambahkan paprika bubuk, garam, lada, dan gula jika perlu.
- Masak dengan api kecil selama 1,5–2 jam hingga daging empuk dan kuah mengental.
- Jika suka, tambahkan krim kental untuk tekstur lebih lembut.
Penyajian
Sajikan Hasenpfeffer panas dengan:
- Kentang rebus/puree
- Spätzle (mi khas Jerman)
- Roti gandum
Selamat mencoba! 
Jika ada pertanyaan atau ingin variasi lain, beri tahu saya. 