Coniglio Ripieno adalah hidangan khas Italia yang berupa kelinci isi dengan berbagai bahan seperti daging cincang, rempah-rempah, keju, dan sayuran. Hidangan ini berasal dari tradisi kuliner Italia, terutama di daerah Toscana dan Umbria, di mana daging kelinci cukup populer.
Cara Memasak Coniglio Ripieno
Bahan utama:
- Daging kelinci utuh (dibersihkan dan dikuliti)
- Daging cincang (biasanya babi atau sapi)
- Keju Pecorino atau Parmigiano
- Bayam atau sayuran hijau lainnya
- Bawang putih, rosemary, thyme (bumbu khas Italia)
- Roti atau remah roti (breadcrumb)
- Telur (untuk mengikat isian)
- Garam, merica, dan minyak zaitun
Cara memasak:
- Siapkan isian: Campurkan daging cincang, keju, bayam, telur, rempah-rempah, dan roti untuk membuat campuran yang padat.
- Isi kelinci: Letakkan campuran isian ke dalam kelinci yang telah dibersihkan, lalu jahit atau ikat dengan benang dapur agar tetap tertutup.
- Panggang atau masak dengan anggur: Bisa dipanggang di oven dengan suhu 180°C selama 1-1,5 jam, atau dimasak perlahan dengan anggur putih dan kaldu untuk rasa lebih kaya.
- Sajikan: Iris Coniglio Ripieno dan hidangkan dengan kentang panggang atau polenta.
Keunikan dan Rasa
Tekstur daging kelinci yang lembut setelah dimasak perlahan.
Perpaduan rasa daging, keju, dan rempah-rempah menciptakan cita rasa khas Italia.
Bisa dipadukan dengan anggur merah atau putih sesuai selera.