Tom Yum Goong adalah sup tradisional khas Thailand yang terkenal di seluruh dunia karena rasa pedas, asam, dan harum yang khas. Hidangan ini biasanya disajikan dengan udang (goong) sebagai bahan utama dan menggunakan campuran rempah-rempah segar yang menciptakan cita rasa yang kompleks dan menggugah selera.
Asal dan Popularitas
Tom Yum Goong berasal dari Thailand, tetapi kini telah menjadi bagian penting dari masakan Asia Tenggara. Hidangan ini mencerminkan keseimbangan sempurna dari empat elemen utama dalam masakan Thailand: pedas, asam, manis, dan asin.
Nama “Tom Yum” secara harfiah berarti:
- Tom: Proses memasak (merebus).
- Yum: Salad atau campuran bahan dengan rasa asam dan pedas.
- Goong: Udang.
Bahan Utama
Tom Yum Goong dibuat dengan bahan-bahan segar yang menjadi ciri khas masakan Thailand, termasuk:
- Udang: Udang segar dengan kepala utuh biasanya digunakan untuk memberikan rasa yang lebih kaya.
- Rempah-rempah dan bumbu aromatik:
- Lengkuas (galangal).
- Serai (lemongrass).
- Daun jeruk purut (kaffir lime leaves).
- Cabai dan pasta tom yum: Memberikan rasa pedas yang khas.
- Jamur: Biasanya jamur merang atau champignon.
- Jeruk nipis: Untuk menambahkan rasa asam yang segar.
- Kaldu: Kaldu ayam atau kaldu udang.
- Bahan pelengkap:
- Kecap ikan (fish sauce) untuk rasa asin.
- Susu evaporasi atau santan (opsional) untuk variasi Tom Yum Goong yang creamy.
- Daun ketumbar sebagai hiasan.
Cara Memasak Tom Yum Goong
- Rebus Kaldu:
- Didihkan air atau kaldu ayam.
- Tambahkan serai, lengkuas, dan daun jeruk purut. Biarkan aromanya keluar.
- Tambahkan Udang dan Jamur:
- Masukkan udang ke dalam kaldu mendidih, diikuti jamur. Masak hingga udang berubah warna menjadi merah muda.
- Bumbui:
- Masukkan pasta tom yum, kecap ikan, dan cabai (sesuai selera). Aduk hingga merata.
- Tambahkan Asam:
- Peras jeruk nipis dan masukkan airnya ke dalam sup. Cicipi untuk memastikan keseimbangan rasa.
- Sajikan:
- Pindahkan Tom Yum Goong ke mangkuk saji dan taburi dengan daun ketumbar segar.
Variasi Tom Yum
- Tom Yum Goong Nam Sai:
- Versi “bening” tanpa santan, dengan rasa asam-pedas yang lebih menonjol.
- Tom Yum Goong Nam Khon:
- Versi “creamy” dengan tambahan susu evaporasi atau santan untuk tekstur yang lebih kaya.
Keistimewaan
Tom Yum Goong adalah hidangan yang tidak hanya memanjakan lidah tetapi juga menyegarkan tubuh berkat bahan-bahan herbalnya. Selain itu, kombinasi rasa yang kuat membuatnya cocok dinikmati bersama nasi putih atau hanya sebagai hidangan pembuka.
Tom Yum Goong adalah simbol masakan Thailand yang sempurna untuk pecinta makanan beraroma tajam dan kompleks!