Har Gow , juga dikenal sebagai pangsit udang kristal, adalah hidangan dim sum Kanton klasik yang berasal dari Tiongkok selatan. Hidangan ini digemari karena bungkusnya yang lembut dan tembus pandang serta isi udang yang tebal dan berair. Har Gow adalah makanan pokok dalam masakan Tiongkok dan banyak dinikmati di restoran dim sum di seluruh dunia.
Fitur Utama
- Pembungkus : Kulit tipis dan bening terbuat dari tepung gandum dan tepung tapioka. Kombinasi ini membuat pangsit memiliki tekstur kenyal dan tampilan transparan setelah dikukus.
- Isi : Isinya biasanya terdiri dari udang segar, lemak babi atau lemak babi (untuk menambah kesegaran), dan bumbu-bumbu seperti minyak wijen, lada putih, gula, dan sedikit jahe atau bawang putih untuk rasa.
- Metode Memasak : Har Gow secara tradisional dikukus dalam keranjang bambu, yang memungkinkan bumbunya menyatu dan pembungkusnya menjadi lembut namun kokoh Toto 4D .
Persiapan
Proses pembuatan Har Gow melibatkan:
- Mencampur adonan dan dengan hati-hati menggulungnya menjadi bungkusan tipis.
- Mempersiapkan isi udang dan membungkusnya dengan hati-hati untuk membuat lipatan pada pangsit, tanda keterampilan membuat kue.
- Kukus pangsit hingga kulitnya berubah bening dan udang di dalamnya matang sepenuhnya.
Pentingnya Budaya
Har Gow sering disajikan bersama hidangan dim sum lainnya seperti siu mai, roti, dan nasi gulung. Makanan ini dianggap sebagai ajang menguji keterampilan koki karena pangsit membutuhkan ketelitian dalam membuat lapisan pembungkusnya tipis tetapi cukup kuat untuk menahan isi tanpa hancur.