Ebi Tempura adalah salah satu hidangan khas Jepang yang terkenal di seluruh dunia. Ebi berarti udang, dan tempura adalah teknik memasak di mana bahan dicelupkan ke dalam adonan tepung ringan dan digoreng hingga renyah. Hidangan ini biasanya disajikan dengan saus celup dan nasi hangat.
Bahan Utama:
- Udang besar (ebi), dikupas dan disisakan ekornya
- Tepung tempura (bisa menggunakan tepung khusus tempura yang dijual di pasaran)
- Air dingin (sebaiknya air es)
- Telur (untuk adonan)
- Minyak untuk menggoreng (seperti minyak canola atau minyak sayur)
Cara Membuat:
- Persiapan Udang: Bersihkan udang, buang kulit dan kepala, tapi sisakan ekor untuk tampilan klasik. Potong sedikit bagian bawah udang agar lurus dan tidak melengkung saat digoreng.
- Adonan Tempura: Campurkan tepung tempura dengan air es dan telur. Aduk perlahan hingga tercampur, tetapi jangan overmix. Adonan yang sedikit bertekstur menghasilkan tempura yang lebih ringan.
- Menggoreng: Panaskan minyak dalam wajan hingga suhu sekitar 170–180°C. Celupkan udang ke dalam adonan tempura, lalu goreng hingga berwarna keemasan. Jangan terlalu banyak menggoreng sekaligus agar suhu minyak tetap stabil.
- Sajikan: Tempura biasanya disajikan dengan tentsuyu (saus celup berbasis kecap asin, mirin, dan dashi) atau hanya dengan garam dan irisan lemon.
Tips:
- Gunakan air es untuk menjaga adonan tetap ringan dan renyah.
- Hindari mengaduk adonan terlalu lama agar tidak menghasilkan tempura yang terlalu berat.