Bouillabaisse adalah hidangan sup ikan tradisional asal Provence, Prancis, khususnya dari kota Marseille. Hidangan ini terkenal karena rasa kaya dan kompleks, yang berasal dari kombinasi berbagai jenis ikan laut, makanan laut, dan rempah-rempah khas. Berikut adalah detail tentang Bouillabaisse:
Komponen Utama
- Ikan dan Makanan Laut:
- Biasanya menggunakan berbagai jenis ikan laut yang segar seperti rascasse (rockfish), congre (belut laut), dan rouget (red mullet).
- Tambahan makanan laut seperti udang, kepiting, atau remis sering dimasukkan. slot777
- Kaldu:
- Kaldu Bouillabaisse dibuat dengan merebus ikan yang kurang bernilai komersial bersama dengan bawang, tomat, bawang putih, adas, daun salam, dan kulit jeruk.
- Safron (saffron) adalah bahan utama yang memberikan warna emas khas.
- Rempah-rempah dan Bumbu:
- Rempah-rempah seperti thyme, adas, dan peterseli sering digunakan untuk memberikan rasa khas.
- Saffron dan kulit jeruk menjadi elemen utama untuk keharuman dan rasa.
- Penyajian:
- Biasanya disajikan dengan roti panggang yang diolesi rouille, saus yang terbuat dari bawang putih, cabe merah, dan mayones.
Cara Tradisional Menikmati Bouillabaisse
- Ikan dan makanan laut disajikan terpisah dari kaldu.
- Kaldu dituangkan ke dalam mangkuk bersama roti dan rouille sebagai pendamping.
Sejarah
Bouillabaisse awalnya adalah makanan sederhana para nelayan Marseille, yang menggunakan ikan yang tidak terjual atau kurang menarik untuk pasar. Seiring waktu, hidangan ini menjadi simbol kuliner Provence yang elegan dan berkelas.
Hidangan ini sekarang menjadi salah satu sajian paling ikonik dari masakan Prancis dan sering ditemukan di restoran-restoran mewah maupun tradisional di seluruh dunia.