Coconut Shrimp adalah hidangan populer di wilayah Karibia, terkenal karena perpaduan unik antara rasa manis dan gurih. Hidangan ini terdiri dari udang yang dilapisi dengan campuran kelapa parut dan tepung, lalu digoreng hingga renyah. Cocok disajikan sebagai hidangan pembuka, camilan, atau bahkan menu utama, Coconut Shrimp mencerminkan cita rasa tropis khas Karibia. 
Asal dan Tradisi
Hidangan ini memiliki akar budaya di wilayah Karibia, di mana kelapa adalah bahan utama dalam masakan lokal. Kombinasi kelapa dan seafood seperti udang menciptakan rasa yang memadukan kemewahan laut dengan kekayaan tropis.
Resep Tradisional Coconut Shrimp
Bahan-bahan
- Udang: 500 gram, dikupas dan dibuang kulitnya, sisakan ekor untuk pegangan.
- Kelapa parut: 1 cangkir (pilih kelapa parut kasar untuk tekstur terbaik).
- Tepung terigu: 1/2 cangkir.
- Telur: 2 butir, kocok lepas.
- Tepung roti/panko: 1/2 cangkir (opsional, untuk tambahan kerenyahan).
- Garam: Secukupnya.
- Merica: Secukupnya.
- Minyak goreng: Secukupnya, untuk menggoreng.
Bahan Saus Cocolan (Opsional)
- Saus mangga: Dicampur dengan sedikit cabai untuk rasa manis-pedas.
- Saus jeruk nipis: Campuran jus jeruk nipis, madu, dan cabai.
Langkah-langkah
- Siapkan Udang:
Cuci udang hingga bersih, keringkan dengan tisu dapur, dan beri sedikit garam serta merica. - Siapkan Lapisan:
- Dalam mangkuk pertama, letakkan tepung terigu.
- Mangkuk kedua, isi dengan telur kocok.
- Mangkuk ketiga, campurkan kelapa parut dan tepung roti (jika digunakan).
- Lapisi Udang:
- Celupkan udang ke tepung terigu hingga merata.
- Masukkan ke dalam telur, lalu gulingkan di campuran kelapa parut hingga tertutup sempurna.
- Goreng Udang:
- Panaskan minyak dalam wajan dengan suhu sedang-tinggi.
- Goreng udang hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 2–3 menit di setiap sisi.
- Angkat dan tiriskan di atas kertas tisu.
- Sajikan:
Hidangkan Coconut Shrimp dengan saus cocolan pilihan Anda, seperti saus mangga pedas atau saus jeruk nipis.
Tips Membuat Coconut Shrimp
- Gunakan Udang Segar: Pastikan udang segar untuk rasa terbaik.
- Kelapa Parut Kasar: Membantu memberikan tekstur lebih renyah.
- Jaga Suhu Minyak: Jangan terlalu panas agar tidak membuat kelapa cepat gosong.
Variasi dan Saran Penyajian
- Versi Panggang: Panggang udang dalam oven pada suhu 200°C selama 10–12 menit untuk opsi lebih sehat.
- Tambahan Tropis: Sajikan dengan irisan nanas segar atau salad mangga.
- Menu Utama: Padukan dengan nasi kelapa atau nasi kuning untuk hidangan lengkap.