Seafood Laksa adalah hidangan sup mi yang gurih dan pedas dengan rasa kaya dari santan dan rempah-rempah. Hidangan ini sangat populer di Malaysia dan Australia, yang sering kali memiliki variasi lokal. Berikut adalah resep Seafood Laksa khas dengan cita rasa otentik:
Bahan-Bahan
Kuah Laksa:
- 2 sendok makan minyak (minyak kelapa atau minyak sayur)
- 4 siung bawang putih, cincang
- 2 cm jahe, parut
- 3 batang serai, memarkan bagian putihnya
- 2-3 sendok makan pasta laksa (tersedia di toko Asia)
- 1 liter kaldu ayam atau udang
- 400 ml santan
- 2 sendok makan saus ikan
- 1 sendok teh gula
- 1 sendok makan air jeruk nipis
Seafood:
- 200 gram udang, kupas kulitnya (sisakan ekor jika diinginkan)
- 200 gram cumi-cumi, iris cincin
- 200 gram kerang hijau atau remis, bersihkan
- 200 gram filet ikan putih, potong dadu
Pelengkap:
- 300 gram mi telur atau mi beras, seduh hingga lunak
- Tauge, blansir sebentar
- 2 butir telur rebus, belah dua (opsional)
- Daun ketumbar segar
- Cabai merah iris (opsional)
- Jeruk limau atau lemon untuk penyajian
Cara Membuat
1. Membuat Kuah Laksa
- Panaskan minyak di wajan besar atau panci. Tumis bawang putih, jahe, dan serai hingga harum.
- Tambahkan pasta laksa, masak selama 2-3 menit hingga pasta berubah warna dan aroma rempahnya keluar.
- Tuangkan kaldu ayam atau udang, aduk rata, lalu didihkan.
- Tambahkan santan, saus ikan, gula, dan air jeruk nipis. Kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan selama 10 menit.
2. Memasak Seafood
- Masukkan udang, cumi-cumi, kerang, dan ikan ke dalam kuah laksa.
- Masak selama 5-7 menit hingga seafood matang dan empuk.
3. Penyajian
- Tata mi dalam mangkuk saji. Tambahkan tauge dan telur rebus (jika digunakan).
- Tuangkan kuah laksa panas beserta seafoodnya di atas mi.
- Taburi daun ketumbar segar dan cabai merah iris. Sajikan dengan jeruk limau di samping.
Tips dan Variasi
- Vegetarian Option: Ganti seafood dengan tahu goreng atau jamur, dan gunakan kaldu sayuran.
- Tingkat Kepedasan: Sesuaikan jumlah pasta laksa atau tambahkan cabai untuk rasa lebih pedas.
- Jenis Mi: Mi telur, mi beras, atau bihun dapat digunakan sesuai selera.
Cocok untuk:
- Makan malam spesial dengan rasa autentik Asia Tenggara.
- Cuaca dingin, karena kuahnya menghangatkan tubuh.