Kepiting Garam Laut atau Salted Crab adalah hidangan khas Hong Kong yang menonjolkan rasa alami dari kepiting segar yang dipadukan dengan keunikan garam laut. Hidangan ini sering menjadi favorit karena sederhana, tetapi penuh rasa, dengan fokus pada kualitas bahan dan teknik memasak.
Bahan Utama:
- 1 kg kepiting segar (kepiting lumpur atau jenis berdaging tebal)
- 500 gram garam laut kasar
- 2 sdm minyak wijen (opsional, untuk sentuhan aroma)
- 1 batang daun bawang (iris tipis untuk hiasan)
- Irisan cabai merah segar (opsional, untuk rasa pedas tambahan)
Cara Memasak:
1. Membersihkan Kepiting:
- Cuci kepiting dengan air dingin hingga bersih.
- Potong menjadi beberapa bagian, retakkan cangkang capit untuk mempermudah bumbu meresap.
2. Menyiapkan Garam Laut:
- Panaskan wajan besar tanpa minyak.
- Masukkan garam laut kasar dan sangrai selama 3-5 menit hingga harum.
- Sisihkan sebagian kecil garam untuk taburan akhir.
3. Memasak Kepiting:
- Masukkan kepiting ke dalam wajan berisi garam yang sudah dipanaskan.
- Tutup wajan dan masak dengan api sedang selama 10-12 menit. Garam akan mematangkan kepiting secara perlahan.
- Aduk sesekali agar panas merata dan daging matang sempurna.
4. Penyelesaian:
- Angkat kepiting dari garam dan letakkan di piring saji.
- Oleskan minyak wijen di atas kepiting untuk menambah aroma (opsional).
- Taburkan irisan daun bawang dan cabai merah sebagai hiasan.
Penyajian:
- Hidangkan hangat dengan nasi putih atau mi goreng.
- Sajikan dengan saus celup sederhana, seperti campuran kecap asin, air jeruk nipis, dan sedikit cabai cincang.
Keistimewaan Hidangan:
- Kesederhanaan: Menggunakan garam sebagai media utama, hidangan ini menonjolkan rasa alami dari kepiting segar.
- Teknik Tradisional: Proses memasak menggunakan garam sangrai adalah teknik tradisional yang menjaga kelembutan daging dan keaslian rasa.
- Aroma dan Tekstur: Garam memberikan rasa gurih yang meresap, sementara minyak wijen menambahkan aroma khas yang menggoda.
Tips Memasak:
- Gunakan kepiting segar untuk mendapatkan rasa manis alami.
- Jangan menambahkan terlalu banyak bahan tambahan agar rasa asli kepiting tetap dominan.
- Pastikan garam dipanaskan dengan baik sebelum memasak untuk memastikan hasil terbaik.
Hidangan Kepiting Garam Laut ini adalah contoh sempurna dari masakan Hong Kong yang sederhana namun elegan, memanfaatkan bahan-bahan alami untuk menciptakan pengalaman kuliner yang luar biasa. Cocok untuk santapan spesial bersama keluarga atau teman-teman! 
