Kepiting di atas Batu Panas adalah hidangan khas Korea yang unik dan menggugah selera. Hidangan ini menggabungkan teknik memasak tradisional Korea dengan penggunaan batu panas untuk menyajikan kepiting segar yang dipanggang langsung di meja. Proses ini menciptakan pengalaman kuliner yang interaktif, sekaligus mempertahankan rasa asli dan kelezatan kepiting.
Bahan Utama:
- 1 kg kepiting segar (utamakan kepiting hidup untuk rasa segar maksimal)
- Batu panas (biasanya batu granit atau basalt yang tahan panas tinggi)
- 2 sdm minyak wijen
- 3 siung bawang putih (cincang halus)
- 2 cm jahe (iris tipis)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt cuka beras
- Daun bawang dan biji wijen (untuk taburan)
Cara Memasak:
- Persiapan Batu Panas:
- Cuci batu panas hingga bersih dan panaskan di atas kompor atau oven dengan suhu tinggi selama 20-30 menit hingga benar-benar panas.
- Membersihkan Kepiting:
- Bersihkan kepiting dengan air mengalir, buang kotoran dan bagian yang tidak diperlukan.
- Potong kepiting menjadi beberapa bagian sesuai selera.
- Membuat Saus:
- Campurkan bawang putih, jahe, kecap asin, gochujang, gula, dan cuka beras dalam mangkuk kecil.
- Aduk rata hingga menjadi saus kental.
- Memasak di Atas Batu Panas:
- Letakkan batu panas di atas meja saji (gunakan alas tahan panas untuk keamanan).
- Olesi batu dengan sedikit minyak wijen untuk mencegah kepiting menempel.
- Taruh kepiting di atas batu panas, lalu oleskan saus secara merata.
- Biarkan kepiting dimasak langsung di atas batu panas selama 5-10 menit.
- Balik kepiting sesekali agar matang merata.
- Penyajian:
- Setelah matang, angkat kepiting dari batu panas.
- Taburi daun bawang cincang dan biji wijen untuk memberikan aroma dan rasa tambahan.
Keunikan Hidangan:
- Rasa Autentik: Memasak di atas batu panas menjaga rasa manis alami dari daging kepiting.
- Interaktif: Pengalaman memasak langsung di meja menciptakan suasana makan yang seru dan unik.
- Aroma: Kombinasi bawang putih, jahe, dan minyak wijen menghasilkan aroma yang menggoda.
Tips:
- Gunakan kepiting segar untuk hasil terbaik.
- Pastikan batu panas dipanaskan dengan benar agar kepiting matang merata.
- Jika tidak memiliki batu panas, bisa diganti dengan wajan besi tebal yang dipanaskan.
Hidangan ini bukan hanya lezat, tetapi juga menyenangkan untuk dinikmati bersama keluarga atau teman. Cocok untuk acara makan malam spesial dengan sentuhan tradisional Korea. 
Link Terkait: