Kepiting Lada Hitam (Black Pepper Crab) ala Singapura, yang memadukan rasa pedas dan gurih dengan bumbu lada hitam yang kaya. Resep ini terkenal dengan kelezatannya yang menggugah selera.
Kepiting Lada Hitam (Black Pepper Crab)
Bahan-bahan:
- 1 ekor kepiting segar (ukuran besar, sekitar 1 kg)
- 2 sdm minyak sayur
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 2 ruas jahe, iris tipis
- 2 buah cabai merah besar, iris tipis (optional, untuk tambahan pedas)
- 1 sdm lada hitam bubuk kasar (lebih baik menggunakan lada hitam utuh yang digiling sendiri)
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdm air
- 1 batang daun bawang, iris tipis (untuk taburan)
- 1 sdt minyak wijen (optional, untuk aroma yang khas)
- 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air (untuk mengentalkan saus)
Cara Membuat:
- Persiapkan Kepiting:
- Cuci bersih kepiting, potong-potong sesuai selera (biasanya dipotong menjadi dua atau empat bagian).
- Buang bagian insangnya dan kaki yang tidak diperlukan.
- Tumis Bumbu:
- Panaskan minyak sayur dalam wajan besar di atas api sedang.
- Tumis bawang putih dan jahe hingga harum dan berwarna keemasan. Tambahkan cabai merah jika suka pedas, dan tumis bersama bawang dan jahe.
- Masukkan Kepiting:
- Setelah bumbu harum, masukkan potongan kepiting ke dalam wajan.
- Aduk rata hingga kepiting berubah warna dan sedikit tercampur dengan bumbu.
- Buat Saus Lada Hitam:
- Tambahkan lada hitam bubuk kasar, saus tiram, kecap manis, kecap asin, gula pasir, dan air.
- Aduk hingga rata, pastikan kepiting terlapisi dengan saus yang kaya rasa.
- Jika saus terlalu cair, tambahkan larutan maizena sedikit-sedikit sampai mendapatkan kekentalan yang diinginkan.
- Masak Kepiting:
- Tutup wajan dan masak kepiting selama 10-15 menit hingga kepiting matang dan saus meresap.
- Aduk sesekali untuk memastikan kepiting terbalur rata dengan saus lada hitam.
- Finishing:
- Setelah kepiting matang dan saus mengental, angkat dari api.
- Taburkan daun bawang iris dan minyak wijen di atasnya untuk menambah aroma.
- Sajikan:
- Sajikan kepiting lada hitam dengan nasi putih hangat. Nikmati kepiting yang pedas dan gurih dengan rasa lada hitam yang khas!
Tips:
- Jika ingin rasa lada yang lebih intens, Anda bisa menambah jumlah lada hitam yang digiling kasar.
- Untuk variasi, Anda juga bisa menambahkan sedikit krim kelapa pada saus untuk menciptakan rasa yang lebih lembut dan kaya.
- Pastikan kepiting yang digunakan masih segar agar dagingnya kenyal dan enak.
Mengapa Kepiting Lada Hitam Ini Dikenal?
Kepiting lada hitam merupakan hidangan yang sangat populer di Singapura dan Malaysia. Rasa pedas dan gurih dari lada hitam, ditambah dengan daging kepiting yang manis dan lezat, membuat hidangan ini sangat digemari. Tidak hanya di Asia, resep ini juga mendapat pengakuan di seluruh dunia karena keseimbangan rasanya yang luar biasa.