Masakan berbasis daging babi telah menjadi bagian integral dari kuliner di banyak budaya di seluruh dunia. Dengan rasa yang kaya dan tekstur yang beragam, daging babi dapat diolah menjadi berbagai hidangan yang menggugah selera. Berikut adalah beberapa masakan babi terlezat dari berbagai penjuru dunia yang patut untuk dicoba.
1. Lechon (Filipina)
Lechon adalah makanan khas Filipina yang terkenal sebagai hidangan perayaan. Daging babi utuh dipanggang dengan cara tradisional di atas api atau arang, menciptakan kulit yang renyah di luar dan daging yang lembut di dalam. Proses memasak yang lama memungkinkan rempah-rempah meresap ke dalam daging, menciptakan rasa yang begitu khas. Lechon sering disajikan dengan saus lechon yang terbuat dari liver, cuka, dan rempah-rempah. Hidangan ini biasanya hadir saat festiva, pernikahan, atau acara-acara besar lainnya.
2. Char Siu (Cina)
Char Siu adalah salah satu hidangan yang paling terkenal dalam masakan Kanton. Daging babi yang dipilih (biasanya bagian daging punggung) direndam dalam campuran saus hoisin, madu, kecap, dan bumbu khas Cina sebelum dipanggang. Proses pemanggangan memberikan warna merah yang khas dan aroma yang menggugah selera. Char Siu bisa disajikan dengan nasi putih atau dalam bentuk sandwich, membuatnya menjadi pilihan yang sempurna untuk santapan sehari-hari atau makanan khas saat merayakan Tahun Baru Imlek.
3. Tonkatsu (Jepang)
Tonkatsu adalah hidangan daging babi yang populer di Jepang yang terdiri dari potongan daging babi yang dilapisi tepung roti (panko) dan digoreng hingga renyah. Daging yang digunakan biasanya berasal dari bagian loin (punggung). Tonkatsu biasanya disajikan dengan sauerkraut, saus tonkatsu (sejenis saus gochujang), dan nasi. Hidangan ini sering disajikan dengan kari Jepang atau salad kol, menjadikannya pilihan yang lezat dan menunjang.
4. Siew Yoke (Cina)
Siew Yoke, atau daging babi yang dipanggang kulitnya, adalah masakan khas yang berasal dari Tiongkok. Daging babi dipanggang dengan suhu tinggi sehingga kulitnya menjadi sangat renyah, sementara daging di dalamnya tetap juicy dan lezat. Hidangan ini sering disajikan dengan nasi atau mi dan saus sambal atau kecap asin. Siew Yoke menjadi favorit banyak orang karena perpaduan antara rasa asin, manis, dan gurih yang membuatnya sangat menggoda.
5. Babi Guling (Bali, Indonesia)
Salah satu hidangan tradisional Bali yang paling terkenal adalah Babi Guling. Daging babi dipersiapkan dengan bumbu yang kaya, termasuk bawang putih, kunyit, jahe, dan banyak rempah lainnya, sebelum dipanggang utuh. Dagingnya sangat empuk dan memiliki rasa yang bervariasi. Babi guling biasanya disajikan dengan nasi, sayur-sayuran, serta sambal. Hidangan ini sering dihidangkan dalam acara-acara khusus dan merupakan simbol keramahtamahan masyarakat Bali.
6. Klappertaart (Belanda)
Meskipun Klappertaart bukanlah hidangan daging babi, kue ini sering terhidang dalam acara spesial di Belanda, dengan daging babi sebagai salah satu bahan pelengkap. Kue ini dibuat dari tepung, santan, dan kelapa parut, tetapi seringkali ditambahkan juga potongan daging untuk menciptakan kombinasi rasa yang menarik. Hidangan ini adalah perpaduan manis dan gurih yang membuatnya menjadi camilan yang unik dan lezat.
7. Pork Belly (Berbagai negara)
Dikenal dengan berbagai nama seperti samgyeopsal di Korea atau pancetta di Italia, pork belly adalah potongan daging babi yang terbuat dari bagian perut. Panggang atau goreng potongan daging ini dan sajikan dengan sayuran segar, saus, atau nasi. Pork belly memiliki tekstur yang kaya, dan rasa gurih yang bisa menjadi hidangan utama atau pelengkap, menambah cita rasa pada berbagai masakan.
Masakan babi menyajikan keanekaragaman yang luar biasa, dari cara pengolahan hingga bumbu dan selera yang berbeda. Dari Lechon di Filipina hingga Tonkatsu di Jepang, setiap hidangan memiliki karakter unik yang mencerminkan budaya dan tradisi setempat. Bagi para pecinta kuliner, menjelajahi masakan berbasis daging babi ini tentu akan menjadi pengalaman yang memuaskan. Selamat mencoba dan semoga Anda menemukan hidangan favorit baru dari daftar ini!