Babi Hong Bwe Chai adalah hidangan khas Tionghoa-Peranakan dari babi yang dimasak dengan teknik braising bersama dengan bumbu-bumbu aromatik, menghasilkan daging yang empuk dan kaya rasa. Babi Hong dikenal karena proses masaknya yang lambat, memungkinkan bumbu-bumbu meresap sempurna ke dalam daging babi. shiowla
Cara Pembuatan Umum:
- Bahan Utama:
- Daging perut babi (samcan), potong besar
- Bumbu aromatik: bawang putih, jahe, kecap asin, kecap manis, dan sedikit gula merah untuk memberikan rasa manis dan warna karamel yang cantik
- Bwe Chai atau rebung (untuk variasi)
- Langkah Dasar:
- Pertama, babi biasanya direbus sebentar untuk menghilangkan kotoran, kemudian ditumis dengan bumbu-bumbu hingga harum.
- Setelah itu, daging dimasak bersama kecap dan bumbu lain dalam api kecil hingga empuk, biasanya beberapa jam agar semua bumbu terserap sempurna.
- Proses ini menghasilkan tekstur daging yang lembut dan kaya akan rasa.
Babi Hong Bwe Chai sering disajikan dengan nasi panas atau sebagai bagian dari meja hidangan perayaan keluarga, terutama di komunitas Tionghoa-Peranakan. Rasanya yang kaya dan teksturnya yang lembut menjadikannya hidangan favorit yang diwariskan turun-temurun.