Kerapu Gulai Padang

Kerapu Gulai Padang

Berikut adalah resep Kerapu Gulai Padang, hidangan khas dari Sumatera Barat yang memiliki rasa gurih dan pedas dengan kuah santan yang kaya rempah. http://www.easonmeta.com/

Bahan-Bahan:

  • Ikan kerapu: 1 ekor (sekitar 500 gram), bersihkan dan potong sesuai selera
  • Jeruk nipis: 2 buah (untuk menghilangkan bau amis)
  • Santan kental: 500 ml
  • Santan encer: 750 ml
  • Daun jeruk: 3 lembar
  • Daun kunyit: 1 lembar, simpulkan
  • Daun salam: 2 lembar
  • Serai: 2 batang, memarkan
  • Asam kandis: 2 buah
  • Lengkuas: 3 cm, memarkan
  • Garam: secukupnya
  • Gula pasir: secukupnya

Bumbu Halus:

  • Cabai merah keriting: 10 buah
  • Cabai rawit: 5 buah (sesuai selera kepedasan)
  • Bawang merah: 8 butir
  • Bawang putih: 4 siung
  • Jahe: 2 cm
  • Kunyit: 2 cm
  • Ketumbar: 1 sdt
  • Kemiri: 3 butir, sangrai

Cara Membuat:

  1. Persiapan Ikan:
    • Bersihkan ikan kerapu dan lumuri dengan air perasan jeruk nipis serta sedikit garam. Diamkan selama 15 menit agar bau amis hilang. Bilas bersih dan tiriskan.
  2. Tumis Bumbu Halus:
    • Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun kunyit, daun salam, lengkuas, dan asam kandis hingga harum dan bumbu matang.
  3. Masak Gulai:
    • Tambahkan santan encer ke dalam wajan, aduk rata, dan masak hingga mendidih. Aduk sesekali agar santan tidak pecah.
  4. Masukkan Ikan:
    • Setelah santan mendidih, masukkan potongan ikan kerapu. Masak dengan api kecil hingga ikan mulai matang dan bumbu meresap.
  5. Tambahkan Santan Kental:
    • Tuangkan santan kental dan aduk perlahan. Masak hingga kuah mengental dan ikan kerapu matang sempurna. Jangan lupa tambahkan garam dan gula sesuai selera. Aduk hingga merata dan cicipi rasanya.
  6. Sajikan:
    • Setelah matang, angkat gulai dan sajikan dalam mangkuk saji. Gulai kerapu siap dinikmati dengan nasi hangat.

Tips:

  • Gunakan ikan kerapu yang segar agar cita rasa gulai semakin lezat.
  • Jangan terlalu sering mengaduk santan agar tidak pecah, cukup sesekali dengan gerakan perlahan.
  • Anda bisa menyesuaikan jumlah cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.

Selamat mencoba Kerapu Gulai Padang yang lezat ini!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *