Kerapu Kuah Asam Pedas

Bahan-bahan:

• 1 ekor ikan kerapu (kurang lebih 500 gram), bersihkan dan potong sesuai selera
• 1 buah tomat, potong-potong
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 500 ml air
• 2 sendok makan air asam jawa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• Garam dan gula secukupnya
• Kaldu bubuk (opsional)

Bumbu Halus:

• 5 buah cabai merah keriting
• 4 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera pedas)
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit

Cara Memasak:

1. Tumis bumbu halus dengan minyak hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata dan tumis hingga bumbu matang.
2. Tambahkan air, lalu biarkan hingga mendidih. https://hermepedia.org/
3. Masukkan ikan kerapu yang sudah dibersihkan, kemudian tambahkan potongan tomat dan air asam jawa. Masak hingga ikan matang.
4. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Koreksi rasa.
5. Masak sampai ikan empuk dan bumbu meresap. Matikan api dan siap untuk disajikan.

Tips:

• Agar ikan tidak hancur, jangan terlalu sering diaduk setelah ikan dimasukkan.
• Sesuaikan tingkat kepedasan dan keasaman sesuai selera.

Selamat mencoba!