Gurita Sambal Hijau adalah hidangan lezat khas Indonesia yang berisi gurita yang dimasak dengan sambal hijau , saus cabai hijau. Berikut gambaran umum tentang cara penyajian hidangan ini:
Bahan-bahan:
- Gurita segar (sudah dibersihkan)
- Cabai hijau ( cabe hijau besar atau cabe rawit hijau untuk rasa lebih pedas)
- Bawang merah
- Bawang putih
- Tomat (hijau atau sedikit belum matang)
- Daun jeruk
- Serai ( serai ), dimemarkan
- Lengkuas ( lengkuas ), memar
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng
Tangga:
- Siapkan Gurita:
- Bersihkan gurita dengan membuang isi perut, paruh, dan matanya. Cuci bersih.
- Rebus gurita dalam air garam hingga empuk, biasanya sekitar 20-30 menit, tergantung ukurannya.
- Potong gurita rebus menjadi potongan-potongan seukuran gigitan.
- Membuat Sambal Hijau:
- Campurkan atau tumbuk cabai hijau, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga menjadi pasta kasar.
- Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
- Tambahkan pasta cabai dan masak hingga minyak mulai terpisah dari campuran.
- Bumbui dengan garam dan gula sesuai selera.
- Menggabungkan:
- Masukkan potongan gurita ke dalam sambal hijau, aduk hingga merata.
- Masak selama beberapa menit lagi agar rasanya menyatu.
- Melayani:
- Sajikan panas-panas dengan nasi kukus.
Hidangan ini terkenal dengan rasa segar, gurih, dan sedikit pedas. Apakah Anda ingin informasi lebih rinci, seperti variasi atau resep?