Berikut adalah resep singkat untuk membuat Babi Sambal Matah, hidangan khas Bali yang memadukan daging babi dengan sambal mentah yang segar dan pedas.
Bahan-Bahan
- Daging babi: 500 gram, potong-potong
- Minyak kelapa: 2-3 sdm (untuk menumis dan menggoreng daging)
- Garam dan merica: secukupnya
Bahan Sambal Matah
- Bawang merah: 5-6 butir, iris tipis
- Bawang putih: 2 siung, iris tipis
- Cabe rawit: 5-7 buah, iris tipis (sesuai selera pedas)
- Serai: 2 batang, ambil bagian putihnya dan iris tipis
- Daun jeruk: 2 lembar, iris halus
- Jeruk limau: 1 buah, peras airnya
- Garam: secukupnya
- Minyak kelapa: 2-3 sdm, panaskan
Cara Membuat
- Mengolah Daging Babi:
- Panaskan minyak kelapa dalam wajan.
- Goreng potongan daging babi hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Membuat Sambal Matah:
- Campurkan bawang merah, bawang putih, cabe rawit, serai, dan daun jeruk dalam sebuah mangkuk.
- Tambahkan garam dan perasan jeruk limau, aduk rata.
- Tuangkan minyak kelapa panas ke dalam campuran sambal matah, aduk hingga merata.
- Penyajian:
- Sajikan daging babi goreng dengan sambal matah di atasnya.
Babi Sambal Matah ini cocok disajikan dengan nasi putih hangat dan pelengkap lain sesuai selera. Hidangan ini menawarkan perpaduan rasa pedas, segar, dan gurih yang khas dari Bali.