Resep Manuk Getah

Manuk getah adalah salah satu makanan khas Karo dengan berbagai bahan dan bumbu Tanah Karo Simalem. Makanan khas ini dibuat dengan bahan utama dari daging ayam dengan kuah yang dibuat dari darah ayam juga.

Bahan-bahan:

2 batang sarai
2 bawang putih
2 Asam cikala
1 buah jeruk nipis
1 Bawang merah
1/2 ons cabe kecil
Tuba
Darah ayam kampung secukupnya

Cara membuat:

- Pertama-tama, tuangkan darah ayam ke wadah stainles atau mangkuk kecil yang tahan api. Selanjutnya, peras jeruk nipis dan campurkan darah ayam dan aduk hingga menyatu.
- Giling tuba hingga halus, lalu masukkan ke dalam wadah darah yang sudah dicampur dengan jeruk nipis.
- Giling bumbu lainnya, seperti cabai, bawang putih dan bawang merah. Jangan lupa tambahkan garam secukupnya saat menggiling. Setelah halus campurkan wadah berisi darah.
- Berikutnya, pukul asam cilaka dan serai hingga halus, lalu campurkan ke darah. Aduk hingga semua bahan tercampur.
- Masak sambal mata dengan api kecil sambil terus diaduk. Pastikan api yang digunakan tidak terlalu besar agar sambal matah matang dengan sempurna.
- Setelah warna sambal matah tampak kecoklatan, dan mengental tambahkan sedikit kuah sop ayam untuk menambah cita rasa.

Pagit-pagit

Resep Pagit-pagit

Pagit-pagit atau terites adalah makanan khas Karo yang terbuat dari rumput-rumputan yang ada di dalam usus lembu atau kerbau.

Rumput yang dimasak bukanlah berasal dari usus besar sapi, melainkan rumput yang berasal dari kantung penyimpanan. Di mana rumput tersebut hasil dari mamahan mulut sapi yang sudah ditelan lalu akan dimamah kembali. Rumput tersebut kemudian dimasak bersama dengan jeroan sapi lainnya.

Bahan-bahan:

15 buah asam patikala (as arias)
6 siung bawang Putih
6 siung bawang merah
5 lembar daun jeruk purut
3 biji serai
2 kg bahan trites
2 butir kelapa
1 butir kunyit
½ kg usus/cincang lembu
1 gelas air
Garam secukupnya

Cara membuat:

Pertama-tama, campurkan 1 gelas air ke dalam bahan terites, lalu diperas. Sisihkan ampasnya.
Kemudian, taruh kembali ampas ke air danperas untuk kedua kalinya, lalu buang ampasnya.
Berikutnya, saring air perasan dengan kain kasa yang bersih dan masukkan ke dalam wadah untuk memasak.
Masak di atas api kecil, masukkan cincang/usus lembu. Tambahkan daun jeruk, serai dan garam. Setelah mendidih bersihkan buih yang timbul.
Setelah daging usus/cincang lembek, masukkan asam (dipukul saja), haluskan kunyit, bawang putih, bawang merah, cabe lalu dimasukkan.
Biarkan beberapa saat, sambil memarut kelapa dan diperas (perasan kelapa jangan terlampau banyak air).
Masukkan santan, lalu tunggu beberapa saat. Sebelum diangkat rasakan kembali masakan untuk memastikan rasa yang enak.

Babi Panggang Karo

Babi Panggang Karo merupakan masakan khas Karo yang terbuat dari daging babi yang dipanggang. Bumbu yang digunakan dalam masakan ini adalah bawang putih, bawang merah, jahe, ketumbar, dan cabai merah. Daging babi yang dipanggang ini sangat lezat dan empuk.

Berikut adalah resep babi panggang Karo.

Bahan-bahan:

500gr daging babi
1 buah jeruk nipis
1 batang sereh yang segar
1 sendok teh bawang putih bubuk
Kecap manis secukupnya
Garam secukupnya

Cara membuat:

Pertama-tama, cuci daging dengan menggunakan tisu masak yang kering. Selanjutnya, marinasi dengan menggunakan bumbu halus (air perasan jeruk nipis, sereh, dan garam) yang sudah diblender atau diulek terlebih dahulu.
Kemudian, tambahkan kecap dan bawang putih bubuk secukupnya dan marinasi selama kurang lebih 30 menit.
Setelah selesai dimarinasi, panggang daging dengan menggunakan teflon anti lengket sampai matang.
Terakhir, potong daging sesuai selera dan sajikan bersama sambal babi panggang Karo dari darah babi.

Resep Timphan.

Resep Timphan.

Bahan-bahan:

– 500 gr labu kuning

– 500 gr tepung ketan

– 1 sdt garam

– 3 tangkai daun pisang muda

– Minyak goreng untuk olesan

Bahan unti kelapa:

– 2 buah kelapa, parut

– 1 sdt garam

– 2 lembar daun pandan, simpulkan

– 5 sdm air- 600 gr gula pasir

Cara membuat:

1. Kupas labu kuning dan potong-potong, kemudian rebus selama 15 menit.

2. Untuk unti kelapa, panaskan wajan menggunakan api kecil, masukkan 1 sendok sayur gula, kemudian aduk-aduk hingga menjadi karamel.

3. Masukkan air agar karamel tidak mengeras, tambahkan kelapa parut, garam, daun pandan dan sisa gula secara bertahap, aduk sampai tercampur rata sampai airnya kering dan kelapa berwarna merah.

4. Haluskan labu yang sudah dingin.

5. Tambahkan garam dan tepung sedikit demi sedikit kemudian uleni sampai kalis.

6. Ambil selembar daun pisang oleskan minyak dan bulatkan kecil adonan kemudian pipihkan sampai tipis. Tambahkan unti kelapa. Lipat dengan rapi.

7. Kukus selama 20 menit, angkat dan sajikan

Resep Sate matang

Resep Sate matang.

Bahan-bahan:

– 500 gram daging kambing, potong dadu.

– 1 sdt ketumbar

– 2 buah serai, ambil putihnya saja

– 2 cm kunyit

– 3 buah kemiri

– 3 iris lengkuas

– 3 siung bawang putih

– 6 siung bawang merah

– Daun pepaya secukupnya

– Garam secukupnya

– Kecap secukupnya

– Margarin secukupnya

– Minyak goreng

– Tusuk sate

Bahan pelengkap:

– Daun bawang

– Jeruk nipis

Cara membuat:

1. Bungkus daging kambing dengan daun pepaya selama 1 jam.

2. Haluskan bumbu dan tumis sampai harum.

3. Masukan daging kambing dan aduk sampai meresap. Sisihkan.

4. Tusuk daging kambing dengan tusuk sate, lalu bakar.

5. Oleskan margarin dan bolak balik sate hingga empuk. Sajikan.

Sambal ganja khas Aceh.

Bahan-bahan:

– Udang goreng sesuai selera

– 1 batang serai, ambil bagian yang muda

– 2 lembar daun jeruk

– 3 butir bawang merah

– 4 buah belimbing wuluh

– 8 butir cabe rawit

– Garam dan gula pasir

Cara membuat:

1. Siapkan semua bahan-bahan. Iris tipis bawang merah, belimbing wuluh, serai dan daun jeruk.

2. Ulek kasar semua bahan kecuali udang.

3. Masukan udang dan aduk rata. Tunggu hingga matang, lalu angkat dan sajikan.

Resep Ayam Tangkap Khas Aceh

Bahan-bahan:

– 500 gr daging ayam, potong-potong dan cuci bersih

– 1 lembar daun pandan, potong-potong

– 1 ruas lengkuas

– 2 lembar daun salam koja atau daun kari

– Air secukupnya

Bumbu halus:

– 1 ruas jahe

– 1 ruas kunyit

– 1 sdt ketumbar

– 1 sdt merica butir

– 2 sdt garam/secukupnya

– 4 siung bawang putih

Bumbu pelengkap:

– 1 batang serai, memarkan dan potong-potong

– 3 lembar daun pandan agak besar, potong-potong

– 3 siung bawang merah, iris tipis

– 4 lembar daun kari

– 5 lembar daun jeruk

– 7 buah cabai hijau

Cara membuat:

1. Campurkan ayam dengan bumbu halus. Masukkan lengkuas, daun pandan dan daun salam koja/kari.

2. Tuang air hingga ayam tenggelam. Aduk rata dan ungkep ayam hingga matang atau kurang lebih 30 menit. Aduk sesekali untuk melihat tingkat kematangannya.

3. Siapkan minyak goreng dan bumbu pelengkap. Goreng ayam ungkep bersama dengan bumbu pelengkap. Goreng hingga matang kecokelatan, angkat dan siap sajikan di piring.

Resep Kareng teu phep

Kareng teu phep

Bahan-bahan:
Ikan teri 1-2 ons, iris dan cuci bersih.
15 buah asam sunti.
9 bawang merah.
3 bawang putih.
7 buah cabai merah keriting.
10 buah cabai hijau.
1 sdt ketumbar.
1/2 sdt lada.
3 tangkai daun kari.
1 lbr daun pandan, bagi tiga.
Kunyit secukupnya.
Cabai rawit secukupnya.
Kentang (opsional).

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, kemudian tumis bawang merah hingga berubah warna.
2. Masukkan daun kari dan pandan, lalu tumis dengan minyak yang panas hingga wangi.
3. Masukkan bumbu halus dan sedikit air, lalu aduk bumbu halus dan rempah hingga wangi, lalu masukkan ikan teri dan kentang yang sudah digoreng, lalu tambahkan sedikit air.
4. Setelah mendidih dan teraduk merata. Masukkan cabai hijau dan masak kembali hingga mendidih.Tunggu sampai kuahnya mengental.

Mie Aceh

Cara Membuat Mie Aceh

Bahan-bahan:

– 500 gr mie kuning

– 150 gr udang

– 100 gr daging sapi, potong kotak-kotak kecil

– 100 gr kol putih, iris

– 100 gr toge

– 1 buah tomat, potong memanjang

– 1 sdm kecap asin

– 2 batang daun bawang, iris halus

– 2 sdm kecap manis

– 4 siung bawang putih, iris

– 4 siung bawang merah, iris

– Garam secukupnya

– Kaldu jamur secukupnya

– 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

– 1 sdt garam

– 1/2 sdt merica

– 1/4 sdt adas manis

– 2 buah kapulaga

– 2 buah kemiri

– 2 sdm bubuk kari india

– 3 siung bawang putih

– 5 buah cabai rawit

– 1 sdm minyak untuk menghaluskan bumbu

Bahan topping:

– Emping secukupnya

– Telur ceplok/dadar

Cara membuat:

1. Haluskan semua bumbu lalu tambahkan sedikit minyak. Sisihkan.

2. Tumis bawang merah dan bawang putih, masukkan udang dan daging. Aduk hingga berubah warna.

3. Masukkan bumbu halus dan mie kuning, aduk rata.

4. Tambahkan tauge, kecap manis, garam dan kaldu jamur. Koreksi rasa. Angkat.

5. Sajikan dengan toping di atasnya.

Resep Ayam Geprek

Bahan ayam crispy:

– Adonan kering: ½ bungkus Sasa Tepung Bumbu Ala Kentucky 225 gr

– Adonan basah:

6 sdm Tepung Bumbu Ala Kentucky + air dingin (perbandingan 1:2)

– 500 gr daging ayam, bersihkan dan potong sesuai selera- Minyak goreng secukupnya untuk menggorengBahan sambal geprek:

– 10 buah cabe rawit

– 5 siung bawang merah

– 3 siung bawang putih

– 1/2 sdt gula pasir

– 1/2 sdt garam

– Sasa Bubuk MSG secukupnya

– Air secukupnyaCara membuat ayam crispy:

1. Gulingkan ayam ke adonan kering, kemudian ke adonan basah, dan balur kembali ke adonan kering.

2. Tekan dan remas-remas.

3. Siapkan wajan dan panaskan minyak dengan api sedang.

4. Goreng ayam hingga berwarna kecoklatan dan crispy.

5. Tiriskan ayam di atas kertas minyak untuk menghilangkan sisa minyak.

6. Angkat ayam dan letakkan di atas piring saji.

Cara membuat sambal geprek:

1. Iris halus semua bahan (cabe rawit, bawang merah, dan bawang putih).

2. Haluskan semua bahan yang sudah diiris.

3. Panaskan minyak di dalam wajan.

4. Masukkan bahan yang sudah dihaluskan ke dalam wajan dan tumis hingga harum.

5. Tambahkan air secukupnya dan aduk rata.

6. Tambahkan garam,gula pasir dan Sasa Bubuk MSG, tes rasa.

7. Angkat dan sajikan. Kamu bisa makan ayam dan sambal geprek sesuai selera kamu.