adminmarket – Page 17

Resep Ayam Pinadar

Ayam Pinadar adalah salah satu hidangan khas dari Tapanuli, Sumatera Utara. Hidangan ini dikenal dengan rasa pedas dan gurihnya yang khas, yang berasal dari campuran bumbu dan kelapa yang dibakar. Berikut ini adalah resep lengkap untuk membuat Ayam Pinadar.

Resep Ayam Pinadar

Bahan-Bahan:

1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
200 gram kelapa parut, sangrai hingga kecokelatan
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
500 ml air

Bumbu Halus:

10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
10 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
2 cm jahe
2 cm lengkuas
2 cm kunyit
1 sdt andaliman (opsional, sesuai selera)
Garam secukupnya
Gula secukupnya

Cara Memasak:

Persiapan Ayam:
- Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit lalu bilas bersih.
Panggang Ayam:
- Panggang ayam di atas bara api atau dalam oven hingga setengah matang dan sedikit kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
Sangrai Kelapa:
- Sangrai kelapa parut hingga berwarna kecokelatan dan harum. Angkat dan haluskan menggunakan cobek atau blender. Sisihkan.
Tumis Bumbu Halus:
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
Masak Ayam:
- Masukkan potongan ayam panggang ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu. Tambahkan air dan masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
Tambahkan Kelapa Sangrai:
- Masukkan kelapa sangrai yang sudah dihaluskan, aduk rata. Masak sebentar hingga semua bahan tercampur dan matang sempurna.
Koreksi Rasa:
- Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap sempurna.
Sajikan:
- Angkat ayam pinadar dari wajan dan sajikan panas dengan nasi putih.

Tips:

Anda bisa menyesuaikan jumlah cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
Untuk hasil terbaik, gunakan ayam kampung yang memiliki tekstur daging lebih padat dan rasa yang lebih gurih.
Andaliman adalah bumbu khas Batak yang memberikan rasa unik pada hidangan ini. Jika tidak tersedia, Anda bisa mengabaikannya atau menggantinya dengan lada sichuan.

Selamat mencoba resep Ayam Pinadar ini dan nikmati cita rasa khas Sumatera Utara yang autentik di rumah Anda!

shiowla

Resep naniura

Naniura adalah hidangan khas Batak Toba yang unik karena menggunakan ikan mentah yang diasamkan dengan bumbu-bumbu khas. Hidangan ini mirip dengan sashimi dari Jepang tetapi dengan cita rasa yang khas Indonesia. Berikut ini adalah resep Naniura yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-Bahan

Bahan Utama:

1 ekor ikan mas atau ikan nila (kurang lebih 500 gram), bersihkan dan fillet
2 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sendok makan cuka

Bahan Bumbu:

5 buah cabai merah keriting
10 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm kunyit, bakar sebentar
2 cm jahe
3 cm lengkuas
2 batang serai, ambil bagian putihnya
2 sendok teh andaliman (merica Batak)
1 sendok teh garam
1 sendok makan gula merah, serut
50 gram kacang tanah, goreng, haluskan

Cara Membuat

Persiapan Ikan:
- Lumuri fillet ikan dengan air jeruk nipis dan cuka. Diamkan selama 15-20 menit hingga ikan terasa lebih firm. Bilas dengan air bersih dan tiriskan.
Membuat Bumbu:
- Haluskan semua bumbu: cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, serai, andaliman, garam, dan gula merah menggunakan blender atau ulekan.
Menyiapkan Ikan dengan Bumbu:
- Setelah bumbu halus, tambahkan kacang tanah yang sudah dihaluskan dan aduk rata.
- Lumuri fillet ikan yang sudah ditiriskan dengan bumbu yang sudah dihaluskan. Pastikan semua bagian ikan terbalut rata dengan bumbu.
Proses Pengasaman:
- Diamkan ikan yang sudah dibumbui dalam wadah tertutup di dalam kulkas selama minimal 3 jam agar bumbu meresap dan ikan menjadi empuk. Untuk hasil terbaik, biarkan selama semalaman.
Penyajian:
- Setelah proses pengasaman selesai, keluarkan ikan dari kulkas dan siap disajikan.
- Potong ikan sesuai selera dan sajikan Naniura dengan taburan bawang goreng dan irisan daun kemangi untuk aroma yang lebih segar.

Tips

Pilih ikan yang segar untuk mendapatkan rasa terbaik.
Andaliman memberikan rasa pedas khas yang unik pada hidangan ini, jangan dihilangkan jika ingin merasakan otentisitasnya.
Proses pengasaman penting untuk menghilangkan rasa amis pada ikan dan membuat daging ikan lebih lembut.

Selamat mencoba membuat Naniura khas Batak Toba di rumah! Nikmati hidangan ini bersama keluarga dan teman-teman.

Resep Saksang Khas Batak Toba

Saksang adalah hidangan tradisional dari Batak Toba, Sumatera Utara, yang biasanya dibuat dari daging babi atau kerbau. Hidangan ini memiliki cita rasa khas yang berasal dari penggunaan bumbu-bumbu rempah yang kaya dan kelapa parut sangrai. Berikut adalah resep untuk membuat Saksang khas Batak Toba:

Bahan-Bahan:

500 gram daging babi atau kerbau, potong kecil-kecil
200 gram jeroan babi, potong kecil-kecil (opsional)
2 sendok makan darah babi (opsional, jika tidak tersedia, bisa diabaikan)
200 ml santan kental
100 gram kelapa parut, sangrai dan haluskan
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 lembar daun salam
3 sendok makan minyak untuk menumis
Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:

10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
10 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
5 cm lengkuas
3 cm jahe
5 cm kunyit
5 buah kemiri, sangrai
1 sendok teh andaliman (merica Batak)
1 sendok teh ketumbar, sangrai
1 sendok teh jintan, sangrai

Cara Membuat:

Persiapan Bumbu:
- Haluskan semua bumbu halus dengan menggunakan blender atau ulekan.
Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang.
Memasak Daging:
- Masukkan potongan daging dan jeroan (jika digunakan) ke dalam wajan, aduk hingga daging berubah warna dan tercampur rata dengan bumbu.
- Tambahkan sedikit air jika diperlukan agar daging tidak terlalu kering saat dimasak.
Menambahkan Kelapa dan Santan:
- Masukkan kelapa parut yang sudah disangrai dan dihaluskan, aduk rata.
- Tambahkan santan kental, masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengental. Aduk sesekali agar tidak gosong.
Finishing:
- Jika menggunakan darah babi, masukkan darah babi pada tahap ini, aduk hingga tercampur rata dan masak sebentar hingga matang.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera.
Penyajian:
- Angkat dan sajikan Saksang selagi hangat dengan nasi putih atau sesuai selera.

Tips:

Pastikan bumbu benar-benar matang saat ditumis untuk mendapatkan aroma dan rasa yang maksimal.
Saksang biasanya disajikan dalam acara-acara adat Batak Toba dan memiliki rasa yang kaya rempah serta sedikit pedas.
Jika tidak menggunakan darah babi, rasanya akan tetap enak tanpa elemen tersebut.

Selamat mencoba resep tradisional Saksang khas Batak Toba ini! Nikmati cita rasa autentik dari masakan khas Sumatera Utara.

Resep Mie Kangkung

Bahan:

– 2 keping mie kering

– 2 siung bawang putih

– terasi secukupnya

– 2 ikat kangkung

– garam secukupnya

– 3 siung bawang merah

– 5 buah cabe

– merica bubuk secukupnya

– kecap manis

– minyak goreng

Cara memasak:

a. Rebus mie kering. Diamkan sampai matang, tiriskan.

b. Tumis bawang putih, bawang merah, cabe dan terasi yang sudah dihaluskan.

c. Masukkan kangkung dan mie, aduk rata.d. Tuang kecap manis, beri merica dan garam. Tuang sedikit air. Tunggu hingga mendidih.

slot 5000

Resep Asinan Betawi

Bahan:

– 1/4 buah kol, diiris halus

– 3 buah wortel, serut kasar

– kerupuk dan kacang tanah goreng secukupnya

– tauge secukupnya

– 3 buah mentimun, cacah kasar

– 1 sdm gula pasir

– 1 kuntum selada, potong-potong

– 3 buah tahu kukus

– 3 keping gula merah

Bahan saus kacang:

– 200 gram kacang tanah goreng

– 3 butir kemiri

– 1 sdm air asam jawa

– 1 siung bawang putih

– 4 buah cabai merah kriting

– 1 keping gula merah

– garam secukupnya

Cara memasak:

a. Untuk membuat saus kacang, goreng cabai, kemiri, bawang putih, dan cabai sampai layu. Haluskan semua bersama kacang goreng menggunakan blender. Tumis saus kacang, tuang air secukupnya, beri gula merah, garam, dan air asam jawa. Masak hingga kental.

b. Untuk membuat kuah, didihkan gula merah dengan air, beri 1 sdm gula pasir, masak hingga gula mengental.

c. Tata semua sayuran dan tahu di piring saji. Siram dengan saus kacang dan kuah gula merah. Taburi dengan kacang goreng dan kerupuk mie.

Resep Ayam Sampyok

Bahan:

1 ekor ayam (dibelah jadi dua)
2 buah jeruk nipis
1 sdt garam

Bumbu iris:

3 batang serai
5 butir bawang merah
5 siung bawang putih

Bumbu halus:

10 buah cabai keriting merah
12 buah cabai rawit
5 butir kemiri
6 siung bawang putih
6 butir bawang merah
2 cm kunyit
3 cm jahe1 sdt lada/merica butir
1 sdt ketumbar butir
80 sdm kacang tanah goreng (haluskan lebih dulu sebelum dihaluskan dengan bumbu lain)
3 sdm gula merah
1 sdt kaldu bubuk
garam secukupnya

Bumbu aromatik:

65 ml santan instan
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
4 cm lengkuas geprek

Cara membuat:

Cuci bersih ayam utuh yang sudah dibelah jadi dua bagian.
Lumuri dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, bilas bersih.
Panaskan minyak, tumis bumbu iris hingga harum dan matang.
Masukkan bumbu halus, tumis hingga harum. Masukkan bumbu aromatik. Lanjutkan menumis hingga bumbu matang.
Masukkan ayam, tuang air secukupnya hingga merendam ayam. Besarkan api dan masak ungkep ayam hingga matang dan airnya hampir habis.
Tuang santan, aduk rata. Lanjutkan memasak hingga bumbu meresap. Tes rasa, jika sudah pas, angkat. Tiriskan ayam dari bumbu dan panggang atau bakar di atas bakaran hingga ayam berwarna kecokelatan. Sesekali oles dengan bumbu saat memanggang agar lebih gurih.
Alasi dengan daun pisang sebelum dibakar di atas api agar aromanya lebih menggugah selera Shiowla.

Resep Bubur ase

Bahan:

– 2 liter beras, cuci lalu rendam sebentar

– 3 batang sereh- kaldu ayam bubuk secukupnya

– 5 lembar daun salam

– 1 sdm garam

Semur tahu:

– 10 buah tahu, cuci bersih

– 5 butir telur

Bumbu semur:

– 8 buah bawang merah

– 1/2 sdt jinten

– 5 siung bawang putih

– 1 sdt lada

– 1 sdt ketumbar

– 2 batang sereh

– 1/2 sdt pala / pala bubuk

– 3 buah cengkeh

– 2 lembar daun salam

– 1 ruas kayu manis

– kecap, gula, garam secukupnya

Pelengkap:

– 250 gram ikan teri Medan goreng kering

– 250 gram tauge, cuci bersih

– sambal rawit merah

– 250 gram kacang tanah / kacang kedele goreng

– kerupuk bawang / emping

– daun bawang

Cara memasak:

a. Bubur: didihkan air di dalam panci -/+ 2 liter. Tambahkan daun salam dan sereh. Masukkan beras, garam, dan kaldu bubuk. Aduk terus sampai matang dan kental, sisihkan.

b. Semur tahu: potong tahu kecil-kecil, goreng agak kering.

c. Tumis bumbu halus, tambahkan rempah-rempah lainnya. Tuang air sesuai selera, didihkan. Beri kecap, garam, dan gula secukupnya. Masukkan tahu dan telur. Tunggu sampai agak kental.

d. Tuang bubur ke dalam mangkok, tambahkan pelengkap.

Resep Sayur besan

Sayur besan adalah hidangan khas Betawi yang biasanya disajikan dalam acara pernikahan atau pertemuan keluarga besar. Hidangan ini memiliki cita rasa yang gurih dan kaya akan rempah. Berikut adalah resep untuk membuat sayur besan:

Bahan-bahan

Bahan Utama:

200 gram kentang, potong dadu
200 gram labu siam, potong dadu
100 gram kacang panjang, potong 4 cm
100 gram ebi, rendam air hangat, haluskan
1 buah kelapa, parut untuk santan
2 liter air
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
200 gram bihun jagung, seduh air panas, tiriskan
100 gram emping, goreng hingga matang

Bumbu Halus:

6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar
2 cm kencur
1 sdt ketumbar, sangrai
1/2 sdt merica butiran
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya

Cara Membuat

Persiapan Santan
- Peras kelapa parut dengan 2 liter air untuk mendapatkan santan. Pisahkan menjadi santan kental dan santan encer.
Memasak Sayur
- Rebus air dan masukkan santan encer bersama dengan serai, daun salam, dan lengkuas. Masak hingga mendidih.
- Tambahkan kentang dan masak hingga setengah matang.
- Masukkan labu siam dan kacang panjang, masak hingga sayuran matang dan empuk.
Menyiapkan Bumbu
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan ebi yang telah dihaluskan, aduk hingga rata dan masak sebentar.
Menggabungkan Semua Bahan
- Masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam rebusan sayuran.
- Tambahkan santan kental dan bihun jagung. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga semua bahan matang dan bumbu meresap.
Penyajian
- Sajikan sayur besan dalam mangkuk saji.
- Taburkan emping goreng di atasnya sebagai pelengkap.

Tips

Pastikan untuk selalu mengaduk sayur saat menambahkan santan agar santan tidak pecah.
Emping bisa digoreng terlebih dahulu untuk menghemat waktu saat menyajikan.

SHIOWLA Sayur besan ini cocok disajikan dengan nasi putih hangat dan sambal terasi. Semoga resep ini membantu Anda dalam membuat hidangan tradisional Betawi yang lezat ini!

Resep Asinan Betawi

Bahan:

– 1/4 buah kol, diiris halus

– 3 buah wortel, serut kasar

– kerupuk dan kacang tanah goreng secukupnya

– tauge secukupnya

– 3 buah mentimun, cacah kasar

– 1 sdm gula pasir

– 1 kuntum selada, potong-potong

– 3 buah tahu kukus

– 3 keping gula merah

Bahan saus kacang:

– 200 gram kacang tanah goreng

– 3 butir kemiri

– 1 sdm air asam jawa

– 1 siung bawang putih

– 4 buah cabai merah kriting

– 1 keping gula merah

– garam secukupnya

Cara memasak:

b. Untuk membuat kuah, didihkan gula merah dengan air, beri 1 sdm gula pasir, masak hingga gula mengental.

c. Tata semua sayuran dan tahu di piring saji. Siram dengan saus kacang dan kuah gula merah. Taburi dengan kacang goreng dan kerupuk mie.

Resep Kerak Telor Gurih

Berikut adalah resep untuk membuat kerak telor yang gurih, makanan khas Betawi yang terkenal:

Bahan-bahan:

Bahan Utama:

100 gram beras ketan putih, rendam selama 2 jam
2 butir telur bebek (atau bisa juga menggunakan telur ayam)
50 gram kelapa parut kasar, sangrai hingga kering
2 sendok makan ebi (udang kering), rendam air panas, tiriskan dan haluskan
1 batang daun bawang, iris tipis

Bumbu Halus:

3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk

Bahan Pelengkap:

Bawang merah goreng untuk taburan
Serundeng kelapa
Cabai rawit (opsional)

Langkah-langkah:

Persiapan Ketan:
- Tiriskan beras ketan yang sudah direndam. Kukus beras ketan selama sekitar 20-30 menit hingga matang. Sisihkan.
Membuat Adonan:
- Campurkan telur bebek dengan bumbu halus yang sudah dihaluskan. Kocok lepas hingga tercampur rata.
Proses Memasak:
- Panaskan wajan datar anti lengket (lebih baik menggunakan wajan yang tebal seperti wajan khusus kerak telor).
- Ambil satu sendok makan beras ketan dan ratakan di atas wajan membentuk lapisan tipis.
- Tuangkan campuran telur di atas ketan secara merata.
- Tambahkan kelapa parut yang sudah disangrai dan ebi yang sudah dihaluskan di atas telur.
- Tambahkan irisan daun bawang.
Memanggang:
- Masak kerak telor dengan api kecil hingga setengah matang.
- Setelah setengah matang, balik wajan sehingga bagian atas kerak telor langsung terkena api (proses ini bisa dilakukan jika Anda menggunakan wajan khusus yang memungkinkan untuk dibalik).
- Panggang hingga bagian atas kerak telor kering dan berwarna kecoklatan.
Penyajian:
- Angkat kerak telor dari wajan.
- Taburkan bawang merah goreng dan serundeng kelapa di atasnya.
- Jika suka pedas, bisa tambahkan cabai rawit yang diiris halus.

Tips:

Gunakan api kecil saat memasak kerak telor agar matang merata dan tidak mudah gosong.
Pastikan kelapa parut disangrai hingga benar-benar kering agar tekstur kerak telor menjadi renyah.
Jika tidak punya wajan khusus untuk membalik kerak telor, Anda bisa menggunakan wajan biasa, tapi proses pemanggangan terakhir bisa dilakukan dengan oven atau torch kecil untuk memberikan efek panggang di bagian atas.

Nikmati kerak telor yang gurih ini sebagai camilan khas atau makanan penutup yang lezat. Selamat mencoba!