Rendang babi adalah variasi dari masakan tradisional Indonesia yang biasanya menggunakan daging sapi. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat rendang babi:
Bahan-bahan
- 500 gram daging babi, potong dadu
- 2 batang serai, memarkan
- 4 daun jeruk purut
- 2 daun salam
- 2 buah asam kandis atau 1 sendok makan air asam jawa
- 400 ml santan kental
- 2 sdm minyak goreng
Bumbu Halus
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar (sesuaikan dengan selera pedas)
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt jintan, sangrai
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat
- Siapkan Bumbu Halus: Haluskan semua bahan bumbu halus dengan menggunakan blender atau cobek.
- Tumis Bumbu: Panaskan minyak goreng di wajan. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk purut, dan daun salam hingga harum dan bumbu matang.
- Masak Daging Babi: Masukkan potongan daging babi, aduk hingga daging berubah warna.
- Tambahkan Santan dan Bumbu Lain: Tuangkan santan dan tambahkan asam kandis atau air asam jawa. Aduk rata.
- Masak Rendang: Masak dengan api kecil hingga santan mengering dan bumbu meresap, serta daging menjadi empuk. Aduk sesekali agar bumbu tidak gosong di dasar wajan.
- Koreksi Rasa: Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Masak hingga bumbu benar-benar kering dan minyak keluar dari bumbu.
Tips
- Gunakan santan segar untuk rasa yang lebih kaya.
- Masak dengan api kecil dan waktu yang cukup lama agar bumbu meresap sempurna dan daging menjadi empuk.
Rendang babi siap disajikan dengan nasi hangat. Selamat mencoba!
