Babi Krispy Sambal Bakar adalah hidangan yang menggabungkan tekstur daging babi yang renyah dengan sambal bercita rasa pedas dan smokey. Berikut adalah langkah dan bahan utama untuk membuatnya:
Bahan Utama:
- 500 gram perut babi (samcan), potong sesuai selera.
- Garam dan lada untuk bumbu daging.
- 1 sendok teh baking powder (untuk membantu kulit babi menjadi renyah).
- Minyak untuk menggoreng.
Bahan Sambal Bakar:
- 5 buah cabai merah keriting.
- 3 buah cabai rawit (sesuai selera).
- 2 siung bawang putih.
- 3 butir bawang merah.
- 1 buah tomat, potong-potong.
- 1 sendok teh terasi, bakar sebentar.
- Gula, garam, dan jeruk limau secukupnya.
Cara Membuat:
Persiapan Babi Krispy:
- Rebus Daging:
- Rebus perut babi hingga empuk dengan sedikit garam.
- Angkat, tiriskan, dan tusuk-tusuk bagian kulit dengan garpu untuk menciptakan tekstur renyah saat digoreng.
- Marinasi:
- Taburi kulit babi dengan baking powder dan garam. Diamkan selama 30 menit hingga 1 jam.
- Goreng:
- Panaskan minyak dalam jumlah banyak. Goreng babi hingga kulitnya menjadi renyah dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Sambal Bakar:
- Bakar Bahan:
- Panggang cabai, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi hingga harum.
- Haluskan:
- Tumbuk atau blender bahan bakar bersama gula dan garam.
- Penyelesaian:
- Tambahkan perasan jeruk limau untuk rasa segar.
Penyajian:
- Sajikan babi krispy yang telah dipotong dengan sambal bakar di sampingnya. Nikmati bersama nasi hangat untuk pengalaman yang lebih maksimal.
Tips:
- Pastikan minyak benar-benar panas saat menggoreng untuk hasil kulit yang maksimal.
- Jika ingin rasa lebih smokey, bakar sambal di atas arang.
Hidangan ini cocok untuk pecinta makanan pedas dan daging dengan tekstur yang kontras!