Category: Tengkaleng

Resep Tengkaleng

Bahan-Bahan

• 500 gram daging, iga, dan tulang kambing

Bumbu yang Dihaluskan

• 15 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 1/2 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 butir pala
• 1/2 sdt lada bubuk
• 5 buah cabai rawit
• 4 cm kunyit

Bahan Pelengkap

• 1 ruas lengkuas, geprek
• 1/2 ruas jahe, geprek
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, geprek
• 3 lembar daun jeruk, sobek
• 17 buah cabai rawit
• 1 butir kapulaga
• 2 butir cengkeh
• garam dan gula secukupnya

Bahan-Bahan

1. Daging dan tulang kambing yang sudah dicuci bersih direbus sampai empuk. Sisakan air rebusan untuk bahan kaldu.
2. Tumis bumbu halus dan bahan pelengkap (kecuali cabai rawit) sampai harum.
3. Masukkan daging kambing. Aduk rata.
4. Tambahkan air kaldu sampai daging tenggelam. Tutup dan biarkan hingga bumbu meresap.
5. Saat air mulai menyusut, tambahkan lagi air kaldu. Lakukan sampai semua air kaldu habis.
6. Masukkan cabai rawit. Aduk dan koresi rasa. Masak kembali selama 10 menit.
7. Setelah air mulai agak mengental dan daging empuk, angkat dan sajikan.