Berikut adalah ringkasan resep untuk membuat Babi Panggang Crispy dengan kulit yang renyah dan daging yang juicy:
Bahan-Bahan
- 1 kg perut babi
- 2 sdm garam kasar
- 1 sdt cuka (untuk kulit)
- Rempah-rempah untuk marinasi (bawang putih, lada, ketumbar, gula, dan kecap asin)
Langkah-Langkah
- Persiapan Daging: Cuci bersih perut babi dan keringkan. Buat sayatan di kulit babi tanpa memotong dagingnya.
- Marinasi: Gosok daging bagian bawah dengan campuran rempah-rempah (bawang putih cincang, lada, ketumbar, gula, dan kecap asin). Hindari mengoleskan bumbu pada kulit.
- Pengeringan Kulit: Oleskan cuka pada kulit dan taburi dengan garam kasar. Biarkan daging selama beberapa jam atau semalaman di dalam kulkas dengan bagian kulit menghadap ke atas untuk mengeringkan kulit.
- Pemanggangan: Panaskan oven hingga 180°C. Panggang perut babi selama 1-1,5 jam. Setelah itu, tingkatkan suhu oven hingga 220°C dan panggang lagi selama 20-30 menit atau hingga kulitnya mengembang dan menjadi sangat renyah.
- Penyajian: Potong babi panggang menjadi potongan-potongan kecil dan sajikan dengan saus favorit.