Udang Sambal Matah adalah hidangan khas Bali yang menggabungkan udang goreng atau panggang dengan sambal matah segar. Sambal matah terkenal dengan rasa pedas, segar, dan aroma rempah khas yang menggugah selera. Berikut adalah resep lengkapnya:
Resep Udang Sambal Matah
Bahan-Bahan:
Untuk Udang:
- 500 gram udang besar (kupas kulitnya, sisakan ekor untuk tampilan menarik)
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
Untuk Sambal Matah:
- 10 siung bawang merah (iris tipis)
- 5 buah cabai rawit merah (iris tipis, sesuaikan selera pedas)
- 3 batang serai (iris tipis bagian putihnya saja)
- 3 lembar daun jeruk (buang tulang daun, iris halus)
- 2 sdm minyak kelapa panas (atau minyak goreng)
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 2 sdm air jeruk limau atau jeruk nipis
Cara Membuat:
- Persiapan Udang:
- Bersihkan udang, lumuri dengan air jeruk nipis, garam, dan merica. Diamkan selama 10 menit.
- Goreng Udang:
- Panaskan minyak goreng, goreng udang hingga matang dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
- Buat Sambal Matah:
- Campurkan bawang merah, cabai rawit, serai, daun jeruk, garam, dan gula dalam mangkuk.
- Siram dengan minyak kelapa panas. Aduk rata.
- Tambahkan air jeruk limau, lalu aduk kembali hingga tercampur sempurna.
- Penyajian:
- Letakkan udang goreng di piring saji, lalu siram dengan sambal matah di atasnya. Sajikan segera.
Tips:
- Untuk rasa lebih nikmat, gunakan udang segar atau udang galah.
- Pastikan minyak untuk sambal matah benar-benar panas agar bumbu lebih harum.
- Sambal matah sebaiknya disiapkan sesaat sebelum disajikan untuk menjaga kesegarannya.
Variasi:
- Udang Bakar Sambal Matah: Panggang udang dengan bumbu kecap dan jeruk nipis, lalu sajikan dengan sambal matah.
- Tambahan Aroma: Tambahkan sedikit terasi bakar ke sambal matah untuk rasa yang lebih kaya. SHIOWLA