Udang Gulai adalah hidangan khas Nusantara yang memadukan kelezatan udang segar dengan kuah santan beraroma rempah. Rasanya yang gurih, pedas, dan sedikit asam menjadikannya favorit banyak orang. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat udang gulai.
Resep Udang Gulai
Bahan-bahan:
- Udang: 500 gram (pilih udang segar, buang kepala dan kulitnya jika diinginkan)
- Santan: 500 ml (dari 1 butir kelapa atau santan instan)
- Minyak goreng: 2 sdm (untuk menumis)
- Air asam jawa: 2 sdm (opsional)
- Daun jeruk: 2 lembar
- Daun salam: 2 lembar
- Serai: 1 batang (memarkan)
- Lengkuas: 2 cm (memarkan)
- Gula merah: Secukupnya
- Garam: Secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 3 butir kemiri (sangrai)
- 1 sdt ketumbar bubuk
Cara Memasak:
- Persiapan Udang:
- Cuci bersih udang, tiriskan. Jika ingin rasa lebih segar, marinasi dengan sedikit garam dan air jeruk nipis selama 10 menit, lalu bilas kembali.
- Tumis Bumbu Halus:
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu matang dan keluar minyak.
- Masak Kuah:
- Tuangkan santan secara perlahan sambil diaduk agar santan tidak pecah. Masukkan gula merah, garam, dan air asam jawa. Masak hingga mendidih dengan api sedang.
- Masukkan Udang:
- Tambahkan udang ke dalam kuah santan. Masak selama 5-7 menit hingga udang matang dan berubah warna menjadi merah. Jangan terlalu lama agar udang tetap juicy.
- Koreksi Rasa:
- Cek rasa kuah, tambahkan garam atau gula sesuai selera.
- Sajikan:
- Hidangkan udang gulai hangat dengan nasi putih, kerupuk, dan sambal.
Tips:
- Gunakan udang besar atau udang galah untuk rasa dan tampilan yang lebih istimewa.
- Jika suka rasa lebih pedas, tambahkan cabai rawit utuh saat memasak kuah.
- Jangan masak udang terlalu lama untuk menjaga teksturnya tetap lembut.
Selamat mencoba! Apakah Anda ingin rekomendasi tambahan seperti sambal pendamping? 😊