Shrimp Scampi adalah hidangan populer yang berasal dari tradisi Italia-Amerika di Amerika Serikat. Hidangan ini menggabungkan rasa bawang putih, lemon, mentega, dan anggur putih yang lezat dengan udang segar. Berikut adalah deskripsi dan resep dasar:
Deskripsi Shrimp Scampi
Shrimp Scampi merupakan sajian pasta atau hidangan laut yang menonjolkan rasa sederhana namun kaya. Biasanya disajikan dengan linguine atau spaghetti, tetapi juga bisa dinikmati sendiri tanpa pasta. Hidangan ini terkenal karena keseimbangan rasa asam, gurih, dan aroma bawang putih yang khas.
Resep Shrimp Scampi Tradisional
Bahan-bahan:
- 450 gram udang kupas (ukuran sedang atau besar), sisakan ekor jika diinginkan.
- 3 sdm mentega (unsalted).
- 2 sdm minyak zaitun.
- 4 siung bawang putih, cincang halus.
- 1/4 sdt serpihan cabai merah (opsional).
- 1/2 cangkir anggur putih kering (seperti Pinot Grigio atau Sauvignon Blanc).
- 1 buah lemon (ambil jus dan parut kulitnya).
- Garam dan lada hitam secukupnya.
- 3 sdm peterseli cincang segar.
- Pasta pilihan (linguine atau spaghetti), dimasak sesuai petunjuk.
Langkah-langkah:
- Persiapan Udang: Cuci bersih udang, keringkan, lalu taburi sedikit garam dan lada hitam.
- Tumis Udang: Panaskan 2 sdm minyak zaitun dan 1 sdm mentega di wajan besar di atas api sedang. Masukkan udang, masak hingga berubah warna menjadi merah muda (sekitar 2 menit per sisi). Angkat dan sisihkan.
- Buat Saus: Dalam wajan yang sama, tambahkan sisa mentega. Tumis bawang putih dan serpihan cabai merah hingga harum (sekitar 30 detik).
- Tambahkan Anggur dan Lemon: Tuang anggur putih ke dalam wajan, masak hingga cairan sedikit menyusut. Tambahkan jus lemon dan parutan kulit lemon, aduk rata.
- Gabungkan Udang dan Peterseli: Masukkan kembali udang ke dalam wajan bersama dengan peterseli. Aduk hingga udang terlapisi saus.
- Sajikan: Jika menggunakan pasta, tambahkan pasta yang telah dimasak langsung ke dalam wajan. Aduk hingga rata dengan saus.
Catatan:
- Untuk versi non-alkohol, anggur putih dapat diganti dengan kaldu ayam atau air jeruk nipis.
- Hiasi dengan irisan lemon tambahan untuk presentasi.
https://www.tara-bajinabasta.com/