Tag: Rogan Josh

Rogan Josh adalah salah satu hidangan khas India, terutama berasal dari daerah Kashmir. Hidangan ini terkenal dengan kuahnya yang kaya rempah dan berwarna merah pekat, yang diperoleh dari penggunaan paprika Kashmir atau cabai merah kering. Biasanya, Rogan Josh dibuat dengan daging kambing atau domba, tetapi bisa juga menggunakan daging sapi atau ayam.

---

Bahan-bahan:

Bahan utama:

• 500 gram daging kambing/domba, potong-potong

• 2 sendok makan minyak samin (ghee) atau minyak sayur

• 2 lembar daun salam

• 3 butir kapulaga hijau

• 1 batang kayu manis (sekitar 5 cm)

• 3 butir cengkeh

• 1 sendok teh jintan

• 1 sendok teh ketumbar bubuk

• 1/2 sendok teh kunyit bubuk

• 1 sendok makan paprika Kashmir atau cabai merah bubuk

• 1 sendok teh garam (sesuai selera)

• 1 sendok teh lada hitam bubuk

• 2 buah bawang bombay, cincang halus

• 3 siung bawang putih, haluskan

• 1 ruas jahe, haluskan

• 1/2 cangkir yogurt tawar

• 1 buah tomat, haluskan

• 1 sendok teh garam masala

• 500 ml air atau kaldu daging

• Daun ketumbar atau daun mint untuk garnish

---

Cara Membuat:

1. Menyiapkan daging:

   • Cuci bersih daging dan tiriskan.

   • Lumuri dengan sedikit yogurt dan biarkan selama 30 menit agar lebih empuk.

2. Menumis rempah:

   • Panaskan minyak atau ghee dalam wajan besar.

   • Tumis daun salam, kapulaga, kayu manis, cengkeh, dan jintan sampai harum.

3. Memasak bumbu:

   • Masukkan bawang bombay, tumis hingga keemasan.

   • Tambahkan bawang putih dan jahe, aduk hingga harum.

   • Masukkan ketumbar, kunyit, paprika Kashmir, garam, dan lada hitam. Aduk rata.

4. Menambahkan daging:

   • Masukkan potongan daging dan aduk hingga daging berubah warna kecoklatan.

   • Tambahkan tomat halus dan yogurt, aduk rata.

   • Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.

5. Merebus:

   • Tuang air atau kaldu daging, lalu kecilkan api.

   • Masak dengan api kecil selama 1-1,5 jam hingga daging empuk dan kuah mengental.

6. Penyelesaian:

   • Tambahkan garam masala dan aduk rata.

   • Sajikan dengan nasi putih, nasi basmati, atau roti naan.

---

Tips:

Untuk warna merah alami, gunakan paprika Kashmir atau cabai merah kering yang sudah dihaluskan.
Jika ingin lebih pedas, tambahkan bubuk cabai ekstra sesuai selera.
Masakan ini lebih enak jika didiamkan selama beberapa jam agar bumbu lebih meresap.

Rogan Josh adalah hidangan beraroma kuat dengan perpaduan rempah yang kaya, cocok untuk dinikmati bersama keluarga!