Resep Ikan Mas Arsik khas Medan
Bahan-Bahan
- 1 kg ikan mas
- 1 ikat kacang panjang, potong
- 4 kuntum bunga kecombrang
- 2 buah jeruk nipis, peras airnya
- 3 keping asam kandis
- 3 liter air
Bumbu Halus
- 13 butir bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 3 ruas jari kunyit
- 3 ruas jari jahe
- 3 ruas jari lengkuas
- 3 batang serai, ambil putihnya
- 30 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 50 gram kemiri, sangrai
- 2 sdm andaliman
- 2 sdm garam
- 2 sdm gula pasir
Untuk Mengalas Wajan
- 8 batang serai, memarkan
- 2 bonggol lengkuas, iris tipis
- batang kecombrang
Cara Membuat
1. Bersihkan ikan mas tanpa disisik. Keluarkan empedunya.
2. Alasi wajan dengan bahan alas.
3. Tuang air dan bumbu halus ke wajan.
4. Masukkan ikan mas dan semua bahan pelengkap lainnya ke wajan.
5. Masak sekitar 3 jam dengan api sedang hingga kuah menyusut. Angkat dan sajikan.