Skip to content
Bahan:
- 2 ekor ikan gabus besar, bersihkan dan potong-potong
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdt garam
Bumbu utuh:
- 10 buah cabai rawit, kerat-kerat
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 ruas jahe, memarkan
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 5 buah kluwek, seduh dengan air panas secukupnya
- 2 batang bawang prei, potong-potong
- 1 buah tomat merah, potong jadi 4
- gula dan garam secukupnya
- air secukupnya
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 3 ruas kunyit
- 4 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
Cara Membuat:
- Lumuri ikan gabus dengan perasan jeruk nipis dan garam selama 10 menit. Kemudian goreng hingga matang kecokelatan dan bagian luarnya garing, angkat dan sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua daun salam, daun jeruk, serai, jahe dan lengkuas, masak lagi bumbu hingga matang.
- Tuang kluwek yang sudah direndam bersama dengan seluruh airnya. Aduk rata. Masukkan cabai rawit dan tomat. Tuang air secukupnya untuk kuah, masak hingga mendidih.
- Masukkan gula dan garam secukupnya, jika dirasa sudah pas, masukkan ikan gabus dan masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Taburi dengan daun bawang prei, angkat.
