Bahan-bahan:
– 500 gr daging ayam, potong-potong dan cuci bersih
– 1 lembar daun pandan, potong-potong
– 1 ruas lengkuas
– 2 lembar daun salam koja atau daun kari
– Air secukupnya
Bumbu halus:
– 1 ruas jahe
– 1 ruas kunyit
– 1 sdt ketumbar
– 1 sdt merica butir
– 2 sdt garam/secukupnya
– 4 siung bawang putih
Bumbu pelengkap:
– 1 batang serai, memarkan dan potong-potong
– 3 lembar daun pandan agak besar, potong-potong
– 3 siung bawang merah, iris tipis
– 4 lembar daun kari
– 5 lembar daun jeruk
– 7 buah cabai hijau
Cara membuat:
1. Campurkan ayam dengan bumbu halus. Masukkan lengkuas, daun pandan dan daun salam koja/kari.
2. Tuang air hingga ayam tenggelam. Aduk rata dan ungkep ayam hingga matang atau kurang lebih 30 menit. Aduk sesekali untuk melihat tingkat kematangannya.
3. Siapkan minyak goreng dan bumbu pelengkap. Goreng ayam ungkep bersama dengan bumbu pelengkap. Goreng hingga matang kecokelatan, angkat dan siap sajikan di piring.